Farbenfrohes Vegetable Tian: Der mediterrane Klassiker aus der Provence

Haben Sie Lust auf ein Gericht, das optisch absolut beeindruckt, aber in der Zubereitung überraschend einfach ist? Das Vegetable Tian ist ein farbenfroher Gemüseeintopf aus der Provence, der durch seine wunderschöne Anordnung und mediterrane Aromen besticht. Ob als elegante Beilage zu gegrilltem Fisch oder als vegetarisches Hauptgericht – dieses Rezept bringt den Sommer Südfrankreichs direkt auf Ihren Teller.

Zutaten

• 6 EL natives Olivenöl extra vergine
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Aubergine (ca. 380g), längs halbiert und in 8mm dicke Halbmonde geschnitten
• 3 Zucchini (ca. 180g pro Stück), in 6mm dicke Scheiben geschnitten
• 3 rote Zwiebeln, in 3mm dicke Ringe geschnitten
• 5 reife Tomaten, in 5mm dicke Scheiben geschnitten
• 2 TL Salz (oder Koshersalz)
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 1/2 TL Herbes de Provence (erhältlich in jedem Supermarkt wie Rewe, Edeka, Kaufland oder Migros)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Den Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
2. Aubergine und Zucchini in einer Schüssel mit einem Teelöffel Salz vermengen und in einem Sieb etwa 10 bis 30 Minuten entwässern. Dies verhindert, dass das Vegetable Tian im Ofen zu wässrig wird.
3. In einer rechteckigen Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) eine Mischung aus 1 EL Olivenöl, Tomatenmark und der Hälfte des gehackten Knoblauchs gleichmäßig auf dem Boden verstreichen.
4. Die entwässerten Auberginen und Zucchini kurz ausschütteln und mit einer weiteren Prise Salz würzen.
5. Das Gemüse nun abwechselnd in Reihen in die Form schichten: Aubergine, Zucchini, Zwiebel und Tomate. Die Scheiben eng aneinander drücken, damit sie beim Backen aufrecht bleiben.
6. Das restliche Olivenöl über das Gemüse träufeln und mit dem restlichen Knoblauch, Salz, Pfeffer und den Herbes de Provence bestreuen.
7. Für etwa 40 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist und die Ränder leicht gebräunt sind.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann man das Vegetable Tian vorbereiten?

Ja, Sie können das Gericht bis zu 24 Stunden im Voraus zusammensetzen und im Kühlschrank lagern. Nehmen Sie es etwa 30 Minuten vor dem Backen heraus, damit es Zimmertemperatur annimmt.

Ist dieses Rezept glutenfrei und vegan?

Ja, dieses Gericht ist von Natur aus glutenfrei und vegan, da es ausschließlich aus frischem Gemüse, Olivenöl und Gewürzen besteht.

Was passiert, wenn das Gericht zu wässrig wird?

Das passiert meist, wenn das Entwässern der Zucchini und Auberginen übersprungen wurde. In diesem Fall können Sie den aromatischen Saft einfach mit einem frischen Baguette aufsaugen.

Fazit

Das Vegetable Tian ist die perfekte Wahl für alle, die gesund und optisch ansprechend kochen möchten, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Mit nur wenigen hochwertigen Zutaten kreieren Sie ein Gericht, das sowohl geschmacklich als auch visuell überzeugt. Guten Appetit!