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Dieses Zitronen-Hähnchen vereint die frische Säure der Zitrone mit dem erdigen Aroma von Rosmarin zu einem Gericht, das sowohl im Alltag als auch bei Gästen glänzt. Die Zubereitung im Ofen sorgt für eine knusprige Haut und besonders saftiges Fleisch, während die Kartoffeln gleichzeitig im eigenen Saft garen und die Aromen aufnehmen.
Das Rezept ist überraschend einfach, benötigt nur eine Handvoll Zutaten und ist dank der kurzen Vorbereitungszeit ideal für ein unkompliziertes Abendessen. Durch die Marinade wird das Hähnchen besonders zart und erhält eine wunderbar goldene Farbe.
Zutaten
- 4 Hähnchenschenkel (ca. 800 g)
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 2 Zitronen (unbehandelt)
- 4 Zweige frischer Rosmarin
- 4 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrockneter Thymian
Zubereitung
Schritt 1: Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Hähnchenschenkel waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln, sodass sie etwa gleich große Stücke sind.
Schritt 2: Die Zitronen heiß abwaschen, die Schale einer Zitrone fein abreiben und den Saft beider Zitronen auspressen. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3: In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronenschale, Zitronensaft, gehackten Rosmarin, Knoblauchscheiben, Salz, Pfeffer und Thymian verrühren. Die Hähnchenschenkel und die Kartoffelstücke in die Marinade geben und alles gut vermischen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
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Schritt 4: Ein Backblech oder eine große Auflaufform mit Backpapier auslegen. Die marinierten Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben und die Kartoffeln darauf verteilen. Die restliche Marinade aus der Schüssel gleichmäßig über Hähnchen und Kartoffeln träufeln.
Schritt 5: Das Blech auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und alles etwa 45 Minuten backen. Nach 30 Minuten die Kartoffeln einmal wenden und die Hähnchenschenkel mit dem austretenden Bratensaft beträufeln.
Schritt 6: Das Hähnchen ist fertig, wenn die Haut knusprig goldbraun ist und das Fleisch an der dicksten Stelle eine Kerntemperatur von mindestens 75 Grad erreicht hat. Die Kartoffeln sollten weich sein und eine leichte Bräunung zeigen. Vor dem Servieren das Gericht etwa 5 Minuten ruhen lassen.
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Tipps
Für eine besonders knusprige Haut die Hähnchenschenkel vor dem Marinieren mit etwas Salz einreiben und 15 Minuten ziehen lassen, dann die Feuchtigkeit mit Küchenpapier abtupfen. Wer es etwas würziger mag, kann eine halbe Chilischote fein gehackt zur Marinade geben.
Variationen
Statt Hähnchenschenkeln eignen sich auch Hähnchenbrustfilets, die Garzeit verkürzt sich dann auf etwa 25 Minuten. Für eine vegetarische Variante das Hähnchen durch große Champignons oder Blumenkohlröschen ersetzen und die Garzeit auf 30 Minuten reduzieren.
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