Lust auf saftiges Gyros, das genauso schmeckt wie beim Griechen um die Ecke? Mit diesem Rezept gelingt Ihnen saftige rezepte gyros selber machen in der pfanne marinieren wie beim griechen – ganz ohne Drehspieß. Die geheime Zutat: eine perfekt abgestimmte Marinade, die dem Fleisch diesen unverwechselbaren, würzigen Geschmack verleiht.

Gyros hat seinen Ursprung in der griechischen Küche und bedeutet übersetzt „Drehung“. Traditionell wird das Fleisch am senkrechten Spieß gegrillt. Doch auch in der Pfanne zubereitet, wird es wunderbar saftig und aromatisch. Die Marinade aus Zitrone, Oregano und Knoblauch sorgt für das typische Aroma, das wir alle lieben.

Zutaten

600 g Schweineschulter oder Hähnchenbrust (aus der Theke vom Metzger Ihres Vertrauens, z. B. bei Edeka, Rewe oder Billa)
4 EL Olivenöl (griechisches Olivenöl, z. B. aus dem Lidl oder Hofer)
2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 TL getrockneter Oregano (aus dem Gewürzregal bei Kaufland oder Migros)
1 TL Thymian
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1/2 TL Kreuzkümmel (optional, für mehr Tiefe)
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Fleisch in dünne Streifen schneiden (ca. 1 cm dick). Tipp: Das Fleisch kurz anfrieren, dann lässt es sich leichter schneiden.
Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren. Die Fleischstreifen darin wenden, gut durchmischen und abgedeckt mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
Eine beschichtete Pfanne (z. B. von Tefal oder Fissler) bei hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundum gebräunt ist. Nicht zu viel Fleisch auf einmal in die Pfanne geben, sonst zieht es Wasser und wird nicht knusprig.
Das fertige Gyros aus der Pfanne nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Küchen-Tricks & Fehlerbehebung

Das Gyros wird trocken? Dann haben Sie es entweder zu lange gebraten oder die Hitze war zu niedrig. Gyros braucht richtig hohe Hitze, damit die Außenseite karamellisiert und der Saft im Inneren bleibt. Braten Sie portionsweise und lassen Sie das Fleisch vor dem Schneiden kurz ruhen.

Die Marinade schmeckt nicht intensiv genug? Lassen Sie das Fleisch länger ziehen – am besten über Nacht im Kühlschrank. Die Säure der Zitrone hilft, die Aromen tief ins Fleisch einzusickern. Ein Tipp aus dem Pfeffermarinade-Rezept: Vakuumieren Sie das Fleisch mit der Marinade für noch intensiveren Geschmack.

Glutenfreie & Vegane Anpassungen

Für eine glutenfreie Variante achten Sie darauf, dass alle Gewürze und der Zitronensaft ohne Zusätze sind. Das Gyros selbst ist von Natur aus glutenfrei. Für eine vegane Version ersetzen Sie das Fleisch durch dicke Scheiben Hähnchenalternativen auf Seitanbasis (erhältlich im Asia-Markt oder bei Alnatura) oder durch marinierte Jackfruit. Die Marinade bleibt gleich – einfach die Jackfruit in Stücke zupfen und wie Fleisch anbraten.

mehr lesen :

Knuspriges Chicken Milanese: Das ultimative Rezept für Pasta-Liebhaber

➜

Nährwerte (pro Portion)

Nährwert	Menge
Kalorien (kcal)	420
Eiweiß (g)	35
Kohlenhydrate (g)	5
Fett (g)	28

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie lange ist selbstgemachtes Gyros haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält es sich 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen einfach in der Pfanne bei mittlerer Hitze kurz durchschwenken.

Kann ich das Gyros auch im Ofen zubereiten?

Ja, legen Sie die marinierten Streifen auf ein Backblech und backen Sie sie bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 15–20 Minuten. Für eine knusprige Kruste schalten Sie die Grillfunktion für die letzten 2 Minuten ein.

BEST SELLER

Für zander-restaurant.de Leser

Lamberg Wok-Pfanne 28 cm mit Glasdeckel

✓ Marmor-Antihaftbeschichtung
✓ Für alle Herdarten inkl. Induktion
✓ Ideal für asiatische Pfannengerichte

🔥 Nur heute im Angebot

Jetzt bei Amazon.de ansehen →

Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Käufen.

Welches Fleisch eignet sich am besten?

Schweineschulter oder -nacken ist ideal, da sie durch den höheren Fettgehalt besonders saftig bleiben. Auch Hähnchenschenkel oder Putenbrust funktionieren gut – achten Sie dann auf eine kürzere Garzeit.

mehr lesen :

Heiße Krabbendip: Der unangefochtene Star jeder Party – Ein kulinarischer Leitfaden

➜

Fazit

Mit diesem Rezept holen Sie sich das Griechenland-Feeling direkt in die heimische Küche. Saftig, würzig und einfach zuzubereiten – perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als Highlight beim nächsten Grillabend. Probieren Sie es aus und lassen Sie es sich schmecken!