The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
Sind Sie auf der Suche nach Keksen Rezepten zum Ausstechen ohne Butter, vegan und gesund für Kleinkinder geeignet? Dann sind Sie hier genau richtig! Diese Plätzchen kommen ganz ohne tierische Fette aus, sind zuckerarm und voller Ballaststoffe – perfekt für kleine Hände zum Mitbacken und Naschen. Statt Butter sorgt Apfelmus für eine natürliche Süße und feine Konsistenz. Die Kombination aus Dinkelmehl und feinen Haferflocken liefert langanhaltende Energie, ohne den Blutzucker in die Höhe zu treiben. Selbst Kleinkinder ab etwa einem Jahr können diese Kekse bedenkenlos knabbern, da sie frei von künstlichen Zusätzen und raffiniertem Zucker sind.
Der Teig lässt sich wunderbar ausrollen und mit Förmchen ausstechen – ein Spaß für die ganze Familie. Ob Bärchen, Sterne oder Herzen: Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Und das Beste: Der Teig braucht keine Kühlzeit, sodass Sie sofort loslegen können. Ein gelingsicheres Rezept für den Alltag oder die Vorweihnachtszeit, das ohne viel Aufwand auskommt.
Diese Kekse sind nicht nur vegan und gesund, sondern auch unglaublich vielseitig. Tauschen Sie die Haferflocken gegen glutenfreie Varianten aus, oder geben Sie etwas Kakaopulver hinzu – schon entstehen neue Geschmacksrichtungen. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!
Zutaten
- 150 g Dinkelmehl (oder Weizenmehl Type 630)
- 50 g zarte Haferflocken (ersatzweise kernige)
- 80 g Apfelmus (ohne Zuckerzusatz)
- 50 g Kokosöl (fest, auch geschmolzen möglich)
- 2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 TL gemahlene Vanille
- 1 Prise Salz
- Etwas Mehl zum Ausrollen
Hinweis zum Einkauf: Alle Zutaten erhalten Sie im Supermarkt (Rewe, Edeka, Billa, Coop) oder im Biomarkt. Achten Sie auf Bio-Qualität, besonders bei Apfelmus und Dinkelmehl. Für Kleinkinder empfehle ich fein gemahlene Haferflocken.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel Dinkelmehl, Haferflocken, Vanille und Salz vermischen.
- Das Kokosöl (falls fest, in kleinen Flöckchen) und das Apfelmus hinzufügen. Alles mit den Händen oder einer Gabel zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl einarbeiten. Falls er zu trocken ist, einen Schuss Pflanzenmilch (z. B. Hafermilch) dazugeben.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3–4 mm dick ausrollen. Mit Förmchen Ihrer Wahl Kekse ausstechen und auf das Blech legen. Sie müssen nicht viel Abstand lassen, da die Kekse kaum aufgehen.
- Die Kekse im vorgeheizten Ofen etwa 8–10 Minuten backen, bis die Ränder ganz leicht goldbraun werden. Achtung: Sie härten nach dem Abkühlen noch nach, also nicht zu lange backen!
- Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Danach in einer luftdichten Dose aufbewahren.
Küchen-Tricks & Fehlerbehebung
Der Teig bröckelt und lässt sich nicht ausrollen? Dann fehlt vermutlich etwas Feuchtigkeit. Geben Sie noch 1–2 Esslöffel Apfelmus oder einen Schuss Pflanzenmilch hinzu und kneten Sie kurz durch. Der Teig sollte geschmeidig sein, aber nicht kleben.
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Die Kekse werden zu hart? Verkürzen Sie die Backzeit um 1–2 Minuten. Nehmen Sie die Kekse schon heraus, wenn sie noch recht weich erscheinen – sie werden beim Abkühlen fester. Auch eine dickere Ausrollhöhe (5 mm) sorgt für zartere Kekse.
Die Kekse verbrennen am Rand, sind innen aber noch roh? Das liegt meist an zu hoher Hitze oder zu langer Backzeit. Reduzieren Sie die Temperatur um 10–20 °C und backen Sie die Kekse auf der mittleren Schiene. Verwenden Sie am besten helles Backblech.
Glutenfreie & Vegane Anpassungen
Für eine glutenfreie Version ersetzen Sie das Dinkelmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung (z. B. von Schär oder auf Reismehlbasis) und verwenden Sie glutenfreie Haferflocken. Achten Sie darauf, auch die Haferflocken als glutenfrei zu kennzeichnen. Das Apfelmus und Kokosöl bleiben gleich. Der Teig kann etwas bröseliger sein, aber mit etwas mehr Flüssigkeit gelingt er gut.
Das Rezept ist bereits vegan, da es auf Butter und Eier verzichtet. Statt Kokosöl können Sie auch Rapsöl oder flüssige Margarine verwenden. Der Geschmack wird dann aber milder. Bleiben Sie beim Apfelmus als Süße – das ergibt die perfekte Konsistenz.
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Nährwerte (pro Portion)
Berechnet pro Keks (ca. 20 Stück aus diesem Teig).
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien (kcal) | 45 |
| Eiweiß (g) | 1,2 |
| Kohlenhydrate (g) | 7,1 |
| Fett (g) | 1,8 |
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich die Kekse mit Kleinkindern backen?
Unbedingt! Der Teig ist vegan und ohne Ei, sodass er bedenkenlos von Kindern geknetet werden kann. Lassen Sie die Kleinen mit Förmchen ausstechen. Achten Sie aber darauf, dass sie nicht am rohen Teig knabbern – das ist zwar nicht schädlich, aber Mehl kann roh Bakterien enthalten.
Wie lange halten sich die Kekse?
In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bleiben die Kekse etwa 1–2 Wochen knusprig. Sie können die gesamte Menge auch einfrieren (roh oder gebacken). Backen Sie die Kekse bei Bedarf kurz im Ofen auf, dann werden sie wieder fast wie frisch.
Kann ich die Kekse mit Schokoladenüberzug verzieren?
Ja! Schmelzen Sie vegane Zartbitterschokolade (z. B. von Vivani oder Rapunzel) im Wasserbad und tunken Sie die abgekühlten Kekse hinein. Das extrahiert den Zucker, also für Kleinkinder nur sparsam verwenden. Oder bestreuen Sie die Kekse vor dem Backen mit etwas Kokosblütenzucker.
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Fazit
Diese veganen Ausstechkekse nach dem Kekse Rezept zum Ausstechen ohne Butter sind die ideale Wahl für Familien mit kleinen Kindern. Sie sind gesund, schnell gemacht und schmecken herrlich nach Apfel und Hafer. Lassen Sie der Kreativität freien Lauf! Ob bunte Verzierungen oder natürliche Varianten – Hauptsache, es macht Spaß und ist lecker. Viel Freude beim Backen und Genießen!
