The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
Lust auf ein fluffiges Fladenbrot, das in wenigen Minuten fertig ist – ganz ohne Hefe und direkt aus der Pfanne? Dieses Rezept ist perfekt, wenn es schnell gehen muss und du trotzdem ein luftiges, goldbraunes Brot genießen möchtest. Egal ob als Beilage zu Currys, gefüllt mit Feta und Kräutern oder einfach pur mit etwas Olivenöl – dieses Fladenbrot überzeugt immer.
Die Basis ist ein einfacher Teig aus Mehl, Backpulver, Joghurt und etwas Salz. Durch den Joghurt wird der Teig besonders geschmeidig und bleibt auch nach dem Backen saftig. Anders als hefebasierte Brote ist dieses hier in unter 30 Minuten fertig – ideal für den spontanen Hunger oder als schnelles Abendbrot.
In der Pfanne gebacken bekommt das Fladenbrot eine schöne, knusprige Kruste und bleibt innen wunderbar weich. Du kannst es pur genießen oder mit Kräutern, Knoblauch oder Käse verfeinern. Probiere es aus – du wirst überrascht sein, wie einfach und lecker selbstgemachtes Fladenbrot sein kann.
Zutaten
- 250 g Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett, erhältlich bei Rewe, Edeka, Billa, Coop)
- 2 EL Olivenöl
- 50 ml lauwarmes Wasser (falls nötig)
- Optional: frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander, 1 Knoblauchzehe (gepresst)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Joghurt und Olivenöl hinzufügen. Alles mit den Händen oder einem Kochlöffel zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, nach und nach das Wasser einarbeiten.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 5 Minuten kräftig durchkneten, bis er geschmeidig ist. In 4 gleich große Portionen teilen und jede zu einer Kugel formen.
- Jede Teigkugel auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen (ca. 3–4 mm dick). Optional mit Kräutern oder Knoblauch bestreuen und leicht andrücken.
- Eine beschichtete Pfanne (z. B. von Tefal oder Fissler) ohne Fett auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Fladenbrote nacheinander darin von jeder Seite 2–3 Minuten backen, bis sie goldbraune Flecken bekommen und aufgehen.
- Die fertigen Fladenbrote auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Warm servieren. Nach Belieben mit etwas Butter oder Olivenöl bestreichen.
Küchen-Tricks & Fehlerbehebung
Wird der Teig zu klebrig? Dann einfach etwas mehr Mehl einarbeiten, bis er sich gut formen lässt. Ein zu feuchter Teig führt dazu, dass die Fladenbrote in der Pfanne nicht schön aufgehen.
Bleiben die Fladenbrote zu flach? Das Backpulver könnte alt sein. Teste die Frische, indem du etwas Backpulver in heißes Wasser gibst – es sollte sofort sprudeln. Außerdem hilft es, die Pfanne nicht zu stark zu erhitzen, damit das Brot Zeit hat, gleichmäßig zu garen.
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Werden die Brote zu hart? Dann war die Backzeit zu lang oder die Hitze zu hoch. Backe sie nur so lange, bis sie goldbraun sind, und wickle sie nach dem Backen in ein sauberes Küchentuch. So bleibt die Feuchtigkeit erhalten.
Glutenfreie & Vegane Anpassungen
Für eine glutenfreie Variante einfach das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen (z. B. von Schär oder Bauckhof). Achte darauf, dass auch das Backpulver glutenfrei ist. Der Teig wird etwas brüchiger – mit etwas mehr Wasser (ca. 60–70 ml) wird er geschmeidiger.
Vegane Version: Ersetze den Joghurt durch pflanzlichen Joghurt (z. B. Sojajoghurt von Alpro oder Kokosjoghurt von Provamel) und verwende anstelle von Butter einfach Olivenöl oder vegane Margarine. Der Teig bleibt genauso fluffig und lecker.
Nährwerte (pro Portion)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien (kcal) | 210 |
| Eiweiß (g) | 6 |
| Kohlenhydrate (g) | 35 |
| Fett (g) | 5 |
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich das Fladenbrot vorbereiten und aufbewahren?
Ja, die fertigen Fladenbrote halten sich in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen einfach kurz in der trockenen Pfanne oder im Toaster erhitzen. Sie schmecken dann fast wie frisch gebacken.
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Kann ich den Teig auch mit Vollkornmehl machen?
Absolut. Ersetze bis zu 50 % des Mehls durch Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen). Der Teig wird etwas fester, du kannst dann etwas mehr Wasser (ca. 10–20 ml) hinzufügen. Die Fladenbrote werden etwas kerniger, aber immer noch fluffig.
Kann ich die Fladenbrote einfrieren?
Ja, die fertig gebackenen Fladenbrote lassen sich hervorragend einfrieren. Wickle sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So halten sie sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur liegen lassen oder kurz in der Pfanne aufwärmen.
Fazit
Dieses fluffige Fladenbrot Rezept ohne Hefe in der Pfanne ist ein echter Allrounder. Es ist schnell gemacht, schmeckt fantastisch und lässt sich nach Belieben variieren. Probier es aus und genieße den Duft von frisch gebackenem Brot in deiner Küche – ganz ohne Aufwand.
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