The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
Lust auf einen Blechkuchen, der ruckzuck auf dem Tisch steht und mit saftigem Obst und knusprigen Streuseln begeistert? Rezepte für Blechkuchen mit Obst und Streusel schneller Teig für Sonntagskaffee sind gefragt, wenn spontan Gäste kommen oder der Kaffeetisch schnell gedeckt sein muss.
Inspiriert vom französischen Clafoutis und dem klassischen deutschen Pflaumen-Streuselkuchen vereint dieses Rezept das Beste aus beiden Welten: einen blitzschnellen Rührteig, frische Saisonfrüchte und eine buttrig-krosse Streuseldecke. Perfekt für den Sonntag!
Zutaten
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 500 g Mehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 250 ml Milch (oder Buttermilch)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 500 g Obst nach Wahl: Süßkirschen (entsteint), Pflaumen oder Zwetschgen – aus dem Supermarkt, Wochenmarkt oder vom Hofladen
- Für die Streusel: 200 g kalte Butter, 250 g Mehl, 150 g Zucker, 1 TL Zimt
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 × 40 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Obst waschen, ggf. entsteinen und in Spalten oder Hälften schneiden. Kirschen können im Ganzen bleiben.
- Weiche Butter, Zucker, Eier und Vanillezucker mit dem Handmixer schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen. Das vorbereitete Obst darauf verteilen und leicht andrücken.
- Für die Streusel kalte Butter in Flocken, Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel mit den Händen zu groben Streuseln verkneten. Auf dem Obst verteilen.
- Blechkuchen auf mittlerer Schiene etwa 30–35 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe machen. Auskühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Küchen-Tricks & Fehlerbehebung
Der Boden bleibt zu matschig? Dann das Obst vor dem Belegen dünn mit Speisestärke bestäuben – das bindet die Saftmenge. Alternativ den Teig 5 Minuten vorbacken, bevor Obst und Streusel darauf kommen.
Die Streusel werden nicht knusprig, sondern zerfallen? Unbedingt eiskalte Butter verwenden und den Teig nur kurz mit den Händen vermengen, bis grobe Krümel entstehen. Zu viel Kneten macht sie zu fest.
Das Obst gibt zu viel Flüssigkeit ab? Bei sehr saftigen Sorten (z. B. tiefgekühlte Früchte) diese vorher abtropfen lassen oder kurz mit etwas Zucker und Stärke mischen.
mehr lesen :
Vintage Ugly Duckling Cake: Der Retro-Kuchen, der alle begeistert
Glutenfreie & Vegane Anpassungen
Glutenfrei: Einfach das Weizenmehl 1:1 durch eine glutenfreie Mehlmischung (z. B. von Bauckhof oder Schär) ersetzen. Die Streusel mit der gleichen Mischung zubereiten.
Vegan: Butter durch vegane Margarine (z. B. Alsan) austauschen, Milch durch Hafer- oder Sojadrink. Statt Eiern 2 EL gemahlene Leinsamen mit 6 EL Wasser verrühren und quellen lassen – das ersetzt 4 Eier. Der Teig wird etwas fester, aber genauso lecker.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien (kcal) | Eiweiß (g) | Kohlenhydrate (g) | Fett (g) |
|---|---|---|---|
| 320 | 5 | 45 | 14 |
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Wie lange hält sich der Blechkuchen?
Im luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2–3 Tage. Am besten am ersten Tag genießen, dann sind die Streusel noch richtig crunchy.
mehr lesen :
Omas saftige Apfelpfannkuchen: Rezepte aus der Pfanne – dick & fluffig backen
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja! In Stücke geschnitten und portionsweise eingefroren hält er sich 3 Monate. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur 1–2 Stunden stehen lassen oder kurz im Ofen aufbacken.
Welches Obst eignet sich am besten?
Saisonales Steinobst wie Kirschen, Pflaumen, Zwetschgen oder Aprikosen. Auch Äpfel, Birnen oder Beeren funktionieren hervorragend. Tipp: Mischungen aus mehreren Sorten sorgen für besondere Aromen.
Fazit
Dieser Blechkuchen ist der ideale Retter für den Sonntagskaffee: schnell gemacht, flexibel im Obst und unwiderstehlich mit Streuseln. Ein Genuss, der immer gelingt.
mehr lesen :
Buchteln mit Vanillesoße – Schritt für Schritt nachkochen wie in ‚Wir in Bayern‘
