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Lust auf Pizza, aber ohne Kohlenhydrate? Diese vegetarische Keto-Pizza mit Mandelboden ist genau das Richtige. Sie ist schnell zubereitet, voller Geschmack und passt perfekt in eine kohlenhydratarme Ernährung. Mit dieser keto rezepte abendessen vegetarisch ohne kohlenhydrate schnell zubereitet anleitung gelingt dir im Handumdrehen eine knusprige Pizza, die selbst Pizza-Fans überzeugt.
Der Boden wird aus gemahlenen Mandeln, Mozzarella, Frischkäse und Ei gemacht – ganz ohne Mehl. Das sorgt für eine feste, aber dennoch luftige Textur. Der Trick: Der Boden wird zweimal gebacken, erst ohne Belag, dann mit Tomatensoße und Käse. So wird er schön knusprig und stabil. Mit frischem Basilikum verfeinert, ist dieses Gericht ein Highlight für alle, die auf Low-Carb setzen.
Dieses Rezept ist ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche. In nur 35 Minuten steht die Pizza auf dem Tisch. Ob für sich allein oder für die ganze Familie – die Keto-Pizza ist ein echter Allrounder. Probiere es aus und entdecke, wie lecker kohlenhydratarmes Essen sein kann.
Zutaten
- 150 g gemahlene Mandeln (erhältlich bei Rewe, Edeka, DM oder Rossmann)
- 200 g geriebener Mozzarella (am besten fettarm, z. B. von Milbona bei Lidl)
- 50 g Frischkäse (z. B. Philadelphia oder Eigenmarke von Billa)
- 1 Ei (Größe M, aus Freilandhaltung)
- 200 g passierte Tomaten (z. B. Mutti oder von Alnatura)
- 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
- Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum (frisch oder getrocknet)
- Olivenöl für das Blech
Alle Zutaten sind in gängigen Supermärkten in Deutschland, Österreich und der Schweiz erhältlich. Die gemahlenen Mandeln findest du auch im Asia-Markt oder im Reformhaus.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und bestreiche es leicht mit Olivenöl.
- Vermische in einer Schüssel die gemahlenen Mandeln, 150 g geriebenen Mozzarella, den Frischkäse und das Ei zu einem gleichmäßigen Teig. Würze mit einer Prise Salz.
- Drücke den Teig mit den Händen oder einem Teigschaber dünn auf das vorbereitete Blech. Achte darauf, dass der Boden gleichmäßig dick ist (ca. 0,5 cm).
- Backe den Boden 12 Minuten lang, bis er leicht goldbraun ist. Nimm ihn heraus und lass ihn kurz abkühlen.
- Verteile die passierten Tomaten auf dem vorgebackenen Boden. Belege mit den Tomatenscheiben und streue den restlichen Mozzarella (50 g) darüber. Würze mit Oregano, Salz und Pfeffer.
- Backe die Pizza weitere 10–12 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Garniere mit frischem Basilikum und serviere die Pizza sofort.
Küchen-Tricks & Fehlerbehebung
Der Boden wird zu weich oder bröselig? Das passiert oft, wenn der Teig zu feucht ist. Gib einfach etwas mehr gemahlene Mandeln hinzu, bis der Teig fest und formbar wird. Alternativ kannst du den Boden vor dem Belegen etwas länger backen (14–15 Minuten).
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Die Pizza bleibt matschig? Verwende weniger Tomatensoße und lass den Boden nach dem ersten Backen vollständig abkühlen. So bleibt er knusprig. Falls nötig, backe die fertige Pizza noch 2–3 Minuten länger.
Der Teig klebt zu sehr? Lege ein zweites Stück Backpapier auf den Teig, bevor du ihn ausrollst. So bleibt er nicht an den Fingern oder am Rollholz kleben.
Glutenfreie & Vegane Anpassungen
Dieses Rezept ist bereits glutenfrei, da es kein Weizenmehl enthält. Für eine vegane Version ersetze das Ei durch 1 EL Leinsamenmehl gemischt mit 3 EL Wasser (Quellzeit: 5 Minuten). Den Mozzarella und Frischkäse tauschst du gegen vegane Alternativen aus (z. B. Simply V oder Violife). Achte darauf, dass der vegane Käse gut schmilzt – am besten eignen sich vegane Pizzakäse-Mischungen.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien (kcal) | Eiweiß (g) | Kohlenhydrate (g) | Fett (g) |
|---|---|---|---|
| 420 | 28 | 8 | 32 |
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich die Keto-Pizza vorbereiten und später aufbewahren?
Ja, du kannst den gebackenen Boden (ohne Belag) bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Belege ihn erst kurz vor dem Servieren und backe die Pizza dann wie gewohnt. Fertig gebackene Pizza hält sich im Kühlschrank etwa 1–2 Tage, wird aber nicht mehr ganz so knusprig.
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Kann ich andere Gemüsesorten als Belag verwenden?
Absolut! Paprika, Zucchini, Champignons oder Rucola passen hervorragend. Achte darauf, dass das Gemüse nicht zu viel Wasser enthält – brate es vorher kurz an oder tupfe es trocken.
Ist dieses Rezept auch für Meal Prep geeignet?
Ja, du kannst den Teig vorbereiten und portionsweise einfrieren. Forme kleine Pizzaböden, backe sie kurz vor und friere sie ein. Bei Bedarf taust du sie auf, belegst sie und backst sie fertig. So hast du immer ein schnelles Low-Carb-Abendessen parat.
Fazit
Diese vegetarische Keto-Pizza mit Mandelboden ist der perfekte Beweis, dass kohlenhydratarmes Essen alles andere als langweilig ist. Mit dieser keto rezepte abendessen vegetarisch ohne kohlenhydrate schnell zubereitet anleitung zauberst du im Handumdrehen ein knuspriges, sättigendes Gericht, das auch Gäste beeindruckt. Viel Spaß beim Nachbacken!
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