Wenn du denkst, Tteokbokki ist automatisch fleischlos, dann denk noch einmal nach.
Traditionell werden oft Fischkuchen (Eomuk) oder Sardellenbrühe verwendet, und plötzlich ist das „Street Food aus Korea“ nicht mehr vegan.
Aber keine Sorge – veganes Tteokbokki in Deutschland ist nicht nur möglich, es kann sogar besser schmecken als das Original.
Warum veganes Tteokbokki mehr ist als ein Trend
Vegan essen bedeutet heute mehr als nur Verzicht. Es bedeutet bewusst genießen.
Und genau das ist das Besondere an Tteokbokki: scharf, klebrig, süßlich – alles auf einem Teller, tierfrei und trotzdem authentisch. Wer die Geschichte von Tteokbokki kennt, weiß, dass dieses Gericht schon immer für Wandel und Anpassung stand.
Für Foodies, Veganer:innen oder Menschen mit Laktose- oder Fischallergien ist es die perfekte Alternative:
- Genuss ohne Reue
- Volle Geschmacksexplosion
- Street-Food-Erlebnis zuhause
Mit diesem veganes tteokbokki rezept deutschland zeige ich dir, dass man authentischen Geschmack ohne tierische Produkte erreichen kann, ähnlich wie bei unserem original Korean Street Food Tteokbokki Rezept, nur eben rein pflanzlich.
Tierfreie Zutaten für Tteokbokki
Das Geheimnis liegt in den Zutaten. Nicht alles, was im Laden „Reiskuchen“ heißt, ist automatisch vegan – und schon gar nicht glutenfrei. Wenn du unsicher bist, schau dir unseren Guide an: Tteokbokki Zutaten in Berlin kaufen.
Hauptzutaten
- Reiskuchen (Tteok) – möglichst glutenfrei, aus 100 % Reismehl.
- Gochujang-Paste – achte auf die vegane Variante (ohne Fischsauce-Zusatz).
- Gemüse – Kohl, Karotten, Paprika, Frühlingszwiebeln.
- Gewürze – Knoblauch, Ingwer, Sojasauce (vegan/Tamari).
- Zucker oder Sirup – für die süße Balance.
- Sesam & Sesamöl – Aroma-Kick.
Diese Zutaten bilden die Basis für veganes tteokbokki in deutschland, das authentisch, würzig und klebrig ist. Es ist die perfekte Basis, egal ob du es pur genießt oder dich fragst: Tteokbokki vs. Rabokki – was ist der Unterschied? (Spoiler: Rabokki geht auch vegan!).
Emotionale Verbindung: Street Food zuhause
Stell dir vor: Du stehst in deiner Küche in Berlin, Hamburg oder München, und vor dir blubbert die rote Sauce. Dazu der Geruch von Knoblauch und Ingwer. Die Reiskuchen saugen die Sauce auf, kleben leicht an den Fingern.
Du fühlst dich kurz wie auf einem Street-Food-Markt in Seoul. Nur, dass es 100 % vegan ist. Und genau das macht den Unterschied. Es ist die schnellere, moderne Antwort auf Klassiker, fast so fix wie unser Tteokbokki in 15 Minuten.
Warum diese Variante so besonders ist
- Keine tierischen Produkte, trotzdem volle Tiefe im Geschmack.
- Glutenfreie Optionen für Reiskuchen erhältlich.
- Flexibel: Gemüse, Tofu oder Pilze ergänzen die Basis.
Dieses Rezept zeigt, dass man nicht verzichten muss, um authentisch zu essen. Wer es noch gesünder mag, sollte unser Rezept für gesunde glutenfreie Tteokbokki ausprobieren. Vegan bedeutet hier nicht „Abstrich“, sondern bewusster, smarter Genuss.
Im nächsten Schritt gehen wir in Schritt-für-Schritt Zubereitung, Tipps für perfekte Konsistenz ohne tierische Produkte und kreative Varianten für Zuhause. Alles, damit dein veganes Tteokbokki Rezept in Deutschland nicht nur lecker aussieht, sondern auch so schmeckt.
Schritt-für-Schritt Zubereitung für veganes Tteokbokki
Jetzt wird es praktisch.
Keine Theorie mehr, sondern volle Action in deiner Küche.
Schritt 1: Reiskuchen vorbereiten
- Frische oder vakuumierte Tteok auswählen
- In warmem Wasser 10 Minuten einweichen, damit sie schön weich werden
- Abtropfen lassen
Tipp: Wenn du glutenfreie Reiskuchen nutzt, achte auf die Packungsangabe – manchmal benötigen sie etwas längere Einweichzeit.
Schritt 2: Sauce zubereiten
- 2 EL vegane Gochujang-Paste
- 1 EL Tamari oder Sojasauce (glutenfrei)
- 1 TL Zucker oder Ahornsirup
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 100 ml Wasser oder Gemüsebrühe
Alles in einem kleinen Topf vermengen und kurz aufkochen lassen.
Die Sauce sollte dickflüssig und aromatisch sein, nicht zu wässrig.
Schritt 3: Gemüse vorbereiten
- Kohl in Streifen schneiden
- Karotten in dünne Scheiben
- Paprika in Würfel
- Frühlingszwiebeln in Ringe
Du kannst kreativ sein: Pilze, Zucchini oder Brokkoli passen ebenfalls perfekt.
Schritt 4: Alles zusammenkochen
- Reiskuchen in die Sauce geben
- Gemüse hinzufügen
- Bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig rühren
Tipp: Rühre vorsichtig, damit die Reiskuchen nicht zerfallen. Die klebrige Konsistenz ist Teil des Charmes.
Schritt 5: Abschmecken & verfeinern
- Mit Sesamöl und geröstetem Sesam abschmecken
- Optional etwas Chili oder Pfeffer für extra Schärfe
- Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden
ULTK: veganes tteokbokki rezept tipps
Kreative Varianten & Ideen
- Tofu-Cubes: kurz anbraten, dann in die Sauce geben
- Pilze: Shiitake oder Champignons für mehr Umami
- Verschiedene Gemüsefarben: für optischen Wow-Effekt
- Extra Sesam & Frühlingszwiebeln: Street-Food-Feeling zuhause
Mit diesen Varianten kannst du dein veganes Tteokbokki individuell anpassen, ohne die Grundidee zu verlieren.
Konsistenz perfektionieren
- Reiskuchen sollten weich, aber bissfest sein
- Sauce sollte dick und klebrig bleiben
- Regelmäßig rühren, aber nicht zu aggressiv
Wenn alles stimmt, hast du ein veganes Tteokbokki, das:
- authentisch schmeckt
- tierfrei ist
- dich ein Stück nach Seoul teleportiert
Im nächsten Schritt gehen wir auf Bezugsquellen in Deutschland + Einkaufstipps + Mini-Checkliste für Zutaten ein, damit du alles stressfrei vorbereiten kannst.
Wo du vegane Zutaten in Deutschland findest
Jetzt wird’s konkret.
Für ein perfektes veganes Tteokbokki brauchst du die richtigen Zutaten – und die findet man in Deutschland teilweise überraschend gut.
Asia-Märkte: Klassische Anlaufstelle
- Viele größere Städte wie Berlin, Hamburg, München haben gut sortierte Asia-Märkte
- Reiskuchen (Tteok) – achte auf 100 % Reismehl und glutenfrei
- Vegane Gochujang-Paste – manchmal extra gekennzeichnet
Tipp: Frag nach, viele Ladenbesitzer wissen genau, welche Produkte vegan und glutenfrei sind.
Bio-Supermärkte & Reformläden
- Tamari (glutenfreie Sojasauce)
- Ahornsirup oder Zucker für die Sauce
- Gemüse in Bio-Qualität
- Frische Kräuter und Sesam
Bio-Läden sind nicht koreanisch, aber sie liefern die kontrollierbaren Basics, die du für dein veganes Tteokbokki brauchst.
Online-Shops & Lieferung
- Viele Asia-Shops liefern deutschlandweit
- Achte auf Kennzeichnung: vegan + glutenfrei
- Kühlversand ist ein Muss für Reiskuchen
ULTK: veganes tteokbokki einkauf deutschland
Mini-Checkliste für glutenfreie & vegane Zutaten
- Reiskuchen (Tteok) – 100 % Reismehl
- Gochujang-Paste – vegan
- Tamari oder glutenfreie Sojasauce
- Gemüse deiner Wahl – Karotten, Kohl, Paprika
- Gewürze – Knoblauch, Ingwer, Zucker/Sirup
- Sesam & Sesamöl
Merke: Wenige, klare Zutaten sind besser als alles auf gut Glück kaufen.
So vermeidest du Glutenfallen und tierische Zusatzstoffe.
Dein veganes Tteokbokki-Erlebnis zuhause
Stell dir vor, du öffnest die Packung Reiskuchen, die Sauce blubbert in deinem Topf, und alles duftet nach Knoblauch, Ingwer und Gochujang.
Jeder Bissen klebrig, scharf und süß zugleich – und das alles vegan.
Du merkst: Street Food ist nicht nur Essen.
Es ist Kultur, Emotion, Erinnerung.
Nur dass du diesmal alles bewusst gewählt hast: tierfrei, glutenfrei, authentisch.
Fazit: Vegan, lecker und stressfrei
Veganes Tteokbokki ist keine Kompromisslösung.
Es ist eine Chance:
- bewusster zu essen
- Street-Food-Kultur zuhause zu erleben
- kreativ mit Zutaten zu spielen
Mit klaren Einkaufsquellen in Deutschland, einer einfachen Checkliste und ein bisschen Liebe beim Kochen, wird dein Tteokbokki:
- authentisch
- klebrig
- scharf
- und absolut vegan
Und genau das ist der Moment, in dem dein Topf zu einem kleinen Street-Food-Markt wird – mitten in Deutschland.
Viel Spaß beim Kochen und Genießen!