Zander Restaurant – Kulinarik, Rezepte & Lifestyle in Berlin
Traditionelle Berliner Küche, moderne Rezepte und exklusive Tipps für schönes Wohnen in der Hauptstadt.
Carter Sterling 
Im Gegensatz zu klassischen gebratenen Nudeln aus dem Wok sind Indomie vorgegart und in 2 Minuten fertig. Was ist der Unterschied zwischen Indomie Goreng und normalem Mie? Kurz gesagt: Alles. „Normale“ Mie-Nudeln aus dem Supermarkt sind rohe Weizennudeln, die du 8 Minuten kochen musst. Indomie Mi Goreng sind vorgegart und frittiert. Deshalb sind sie in … Weiterlesen
Warum Kaiserschmarrn mit Apfelmus das ehrlichste Kinderessen Österreichs ist Es gibt Gerichte, die man nicht erklärt. Die man einfach hinstellt. Und die Kinder essen — ohne Diskussion, ohne Grimassen, ohne das tägliche Ritual des „Ich mag das nicht“. Kaiserschmarrn mit Apfelmus ist eines davon. In Wien weiß das jede Oma. In Salzburg jeder Kindergarten. Und … Weiterlesen
Kaiserschmarrn und der Airfryer — eine Kombination, die niemand erwartet und alle überrascht Es gibt Gerichte, die heilig sind. In Wien ist Kaiserschmarrn eines davon. Man macht ihn in der Pfanne. Mit Butter. Mit Geduld. Mit dem Wissen, dass Kaiser Franz Joseph I. ihn so geliebt hat, dass er nach ihm benannt wurde. Man macht … Weiterlesen
„Vegan und sättigend“ — das größte Missverständnis der modernen Küche. Und Rosenkohl räumt damit auf Es gibt einen Moment in jedem Gespräch über vegane Küche, den alle kennen. Der Moment, wo jemand sagt: „Aber bist du dann nicht immer hungrig?“ Freundlich gemeint. Komplett falsch gedacht. Und Rosenkohl — richtig zubereitet, richtig kombiniert — ist die … Weiterlesen
One-Pot-Küche und warum sie an kalten Tagen die einzig richtige Entscheidung ist Draußen sind es minus fünf Grad. In Innsbruck hängt Nebel über dem Inntal. In Wien ist die Mariahilfer Straße grau und leer. Und du stehst in der Küche — hungrig, müde, ohne Lust auf großes Abspülen — und weißt genau was du brauchst. … Weiterlesen
Warum die Soße alles entscheidet — und Rosenkohl ohne sie nur die halbe Wahrheit ist Sonntag. 12 Uhr mittags. Die Wohnung riecht nach Braten. Der Tisch ist gedeckt. Erdäpfel dampfen in der Schüssel. Das Fleisch ruht auf dem Brett. Und dann — dieser eine Moment, wo alle gleichzeitig dasselbe denken: „Wo ist die Soße?“ Ohne … Weiterlesen
Gekocht vs. geröstet — der Unterschied, den du mit geschlossenen Augen schmeckst Es gibt zwei Arten von Menschen in der DACH-Küche. Die, die Rosenkohl kochen. Und die, die ihn rösten. Der Unterschied zwischen beiden ist nicht eine Frage des Rezepts. Es ist eine Frage der Philosophie. Und sobald du einmal verstanden hast, was im Ofen … Weiterlesen
„Vegetarisch und sättigend“ — warum die meisten das für einen Widerspruch halten. Und warum sie falsch liegen Sag jemandem beim Abendessen in Wien, dass das Hauptgericht heute vegetarisch ist. Beobachte die Gesichter. Da ist dieses kurze Zögern. Dieses höfliche Nicken. Und irgendwo dahinter der Gedanke: „Na gut… dann ess ich halt nachher noch was.“ Wir … Weiterlesen
Wenn Gäste kommen und du heimlich schwitzt — das Gemüse-Dilemma jedes Gastgebers Kennst du dieses Gefühl? Freitagabend. Gäste kommen um 19 Uhr. Du stehst in der Küche, starrst in den Kühlschrank — und irgendwas zwischen Panik und Inspiration macht sich breit. Das Fleisch ist schon mariniert. Der Wein steht bereit. Aber die Beilage? Wieder Salat? … Weiterlesen
„Ich hasse Rosenkohl“ — Und warum du damit nicht allein bist Kurze Frage. Ehrliche Antwort: Wann hast du das letzte Mal wirklich gerne Rosenkohl gegessen? Nicht weil Mama ihn gekocht hat. Nicht weil er „gesund ist“. Sondern weil er richtig gut geschmeckt hat? Genau. Wahrscheinlich nie. Oder zumindest nicht oft genug. Rosenkohl hat in der … Weiterlesen