Zander Restaurant – Kulinarik, Rezepte & Lifestyle in Berlin
Traditionelle Berliner Küche, moderne Rezepte und exklusive Tipps für schönes Wohnen in der Hauptstadt.
Rustam hat mich beim ersten Mal korrigiert bevor ich überhaupt den Topf aufgemacht hatte. „Die Karotten sind falsch.“ Ich hatte normale, orangefarbene Supermarkt-Karotten. Er hatte gelbe mitgebracht — blasser, länger, weniger süß. Ich hatte sie für eine Ästhetik-Entscheidung gehalten. Es war keine Ästhetik-Entscheidung. Warum Plov-Rezepte immer „gelbe Karotten“ verlangen — und was das bedeutet In … Weiterlesen
Mein Freund Rustam ist aus Taschkent. Er macht Plov wie seine Großmutter — im Kasan, draußen, über offener Flamme, mit einem Holzlöffel der älter ist als ich. Ich mache Plov in einem Le Creuset Schmortopf auf einem Berliner Induktionsherd. Wir haben beide blind probiert. Das Ergebnis war komplizierter als erwartet. Was ist Plov — und … Weiterlesen
Ich hab Bakwan Sayur zum ersten Mal in einer kleinen Warung in Jakarta gegessen. Heiß aus dem Wok, auf einem zerknitterten Stück Zeitung serviert, für umgerechnet 30 Cent.You might also like: Cruzeiro X Fortaleza Multicanais – Cruzeiro x fortaleza: onde assistir, horário, escalações e mais Jahre später in Berlin — mit Reismehl aus dem Go … Weiterlesen
Es sieht gleich aus. Es riecht fast gleich. Es steht im selben Regal. Aber für jemanden mit Zöliakie ist der Unterschied zwischen Sojasauce und Tamari kein Detail — es ist der Unterschied zwischen einem guten Abend und drei Tagen Bauchschmerzen. Und trotzdem verwechseln es Gäste, Kellner, Hobbyköche und manchmal sogar Ärzte. Dieser Artikel räumt auf. … Weiterlesen
Ich hab’s einmal gemacht. Einmal. Kein Chili-Öl zuhause, keine Zeit zum Einkaufen — also hab ich Chili-Pulver aus dem Gewürzregal genommen. Das orange-rote Päckchen von Edeka. Drübergestreut. Fertig, oder? Die Nudeln schmeckten wie ein Fehler. Scharf, ja. Aber flach, trocken, ohne diese samtige Tiefe die Biang Biang Nudeln zu dem macht was sie sind. Das … Weiterlesen
Das Öl trifft die Chiliflocken. Es zischt. Es raucht. Der Geruch breitet sich in der ganzen Wohnung aus. Mein Nachbar hat einmal geklopft weil er dachte, es brennt. Es brannte nicht. Aber das Chili-Öl, das danach auf meinen Biang Biang Nudeln landete, war das Beste, was ich je gemacht habe. Und es hat drei Zutaten. … Weiterlesen
Der Teig reißt. Wieder. Ich stehe in meiner Küche in Kreuzberg, Mehl auf der Stirn, ein halb zerrissener Nudelstrang in der Hand — und frage mich, warum jedes YouTube-Tutorial das so verdammt einfach aussehen lässt. Drei Wochen später mache ich Biang Biang Nudeln im Schlaf. Ohne Ausroller. Ohne Nudelmaschine. Ohne einen einzigen Riss. Hier ist … Weiterlesen
Mein Neffe ist sieben. Er isst keine roten Bohnen. Er isst eigentlich fast gar nichts, was nicht aus Käse oder Schokolade besteht. Letzten Monat hab ich ihm Mochi hingestellt. Ohne Anko. Ohne Erklärung. Einfach hingestellt. Er hat fünf Stück gegessen und gefragt, ob er das Rezept seiner Lehrerin schicken kann. Warum Bohnenpaste für westliche Kinder … Weiterlesen
Ostern in Berlin bedeutet nicht zwingend Quark-Ostereier, Hefezopf und Rührei. Immer mehr Berliner Familien und Foodie-Haushalte entdecken den asiatischen Osterbrunch – eine kreative Fusion aus westlicher Festtags-Tradition und asiatischen Aromen. Matcha-Pancakes statt Hefezopf. Miso-Rührei statt klassischem Rührei. Bao-Buns statt Brötchen. Drei Ideen die das Osterfest 2026 unvergesslich machen – mit Zutaten aus Berliner Asia-Märkten und … Weiterlesen
Ramen ist Kindern-Liebling Nummer eins – aber klassisches Instant-Ramen ist voller MSG, Natrium und künstlichen Aromen. Eltern stehen vor der Frage: Wie mache ich Ramen das Kinder lieben, das aber wirklich gesund ist? Die Antwort: selbst gemachtes Kinder-Ramen mit hausgemachter Brühe, frischem Gemüse, milden Aromen – ganz ohne MSG, ohne Geschmacksverstärker, ohne Kompromisse. Dieses Rezept … Weiterlesen