Kategorie Asiatische Fusion Rezepte

Die Heißluftfritteuse steht in fast jeder Berliner Küche. Meistens für Pommes und Chicken Wings. Und dann kam der Tag wo ich Tempeh hineingelegt habe. Ohne viel Erwartung. Mit einer simplen Marinade drauf. Das Ergebnis war knuspriger als Wok-gebraten. Gleichmäßiger gebräunt.…

Rustam hat mich beim ersten Mal korrigiert bevor ich überhaupt den Topf aufgemacht hatte. „Die Karotten sind falsch.“ Ich hatte normale, orangefarbene Supermarkt-Karotten. Er hatte gelbe mitgebracht — blasser, länger, weniger süß. Ich hatte sie für eine Ästhetik-Entscheidung gehalten. Es…

Mein Freund Rustam ist aus Taschkent. Er macht Plov wie seine Großmutter — im Kasan, draußen, über offener Flamme, mit einem Holzlöffel der älter ist als ich. Ich mache Plov in einem Le Creuset Schmortopf auf einem Berliner Induktionsherd. Wir…

Ich hab Bakwan Sayur zum ersten Mal in einer kleinen Warung in Jakarta gegessen. Heiß aus dem Wok, auf einem zerknitterten Stück Zeitung serviert, für umgerechnet 30 Cent.We found this resource helpful: Cruzeiro X Fortaleza Multicanais – Cruzeiro x fortaleza:…

Es sieht gleich aus. Es riecht fast gleich. Es steht im selben Regal. Aber für jemanden mit Zöliakie ist der Unterschied zwischen Sojasauce und Tamari kein Detail — es ist der Unterschied zwischen einem guten Abend und drei Tagen Bauchschmerzen.…

Ich hab’s einmal gemacht. Einmal. Kein Chili-Öl zuhause, keine Zeit zum Einkaufen — also hab ich Chili-Pulver aus dem Gewürzregal genommen. Das orange-rote Päckchen von Edeka. Drübergestreut. Fertig, oder? Die Nudeln schmeckten wie ein Fehler. Scharf, ja. Aber flach, trocken,…

Das Öl trifft die Chiliflocken. Es zischt. Es raucht. Der Geruch breitet sich in der ganzen Wohnung aus. Mein Nachbar hat einmal geklopft weil er dachte, es brennt. Es brannte nicht. Aber das Chili-Öl, das danach auf meinen Biang Biang…

Der Teig reißt. Wieder. Ich stehe in meiner Küche in Kreuzberg, Mehl auf der Stirn, ein halb zerrissener Nudelstrang in der Hand — und frage mich, warum jedes YouTube-Tutorial das so verdammt einfach aussehen lässt. Drei Wochen später mache ich…

Mein Neffe ist sieben. Er isst keine roten Bohnen. Er isst eigentlich fast gar nichts, was nicht aus Käse oder Schokolade besteht. Letzten Monat hab ich ihm Mochi hingestellt. Ohne Anko. Ohne Erklärung. Einfach hingestellt. Er hat fünf Stück gegessen…

Ostern in Berlin bedeutet nicht zwingend Quark-Ostereier, Hefezopf und Rührei. Immer mehr Berliner Familien und Foodie-Haushalte entdecken den asiatischen Osterbrunch – eine kreative Fusion aus westlicher Festtags-Tradition und asiatischen Aromen. Matcha-Pancakes statt Hefezopf. Miso-Rührei statt klassischem Rührei. Bao-Buns statt Brötchen.…