Zander Restaurant – Kulinarik, Rezepte & Lifestyle in Berlin
Traditionelle Berliner Küche, moderne Rezepte und exklusive Tipps für schönes Wohnen in der Hauptstadt.
Wer sagt, dass eine glutenfreie oder vegane Ernährung Verzicht bedeutet? Bei uns im Zander Restaurant definieren wir Genuss völlig neu – ganz ohne Weizen und tierische Produkte, aber mit 100% Geschmack! Diese Kategorie ist dein sicherer Hafen für alles, was gesund, verträglich und unverschämt lecker ist. Wir wissen, wie schwierig es sein kann, bei Edeka atau Rewe die richtige glutenfreie Sojasauce zu finden oder Mochi ohne künstliche Zusätze zu genießen. Deshalb teilen wir hier unsere besten Rezepte und Produkttests: Von knusprigen Bakwan Sayur mit Reismehl bis hin zu veganen Ramen-Variationen, die selbst Fleischliebhaber überzeugen. Wir zeigen dir, wie du traditionelle asiatische Gerichte so abwandelst, dass sie perfekt zu deinem modernen, gesundheitsbewussten Lebensstil passen. Ob Zöliakie, Laktoseintoleranz oder der Wunsch nach einer pflanzlichen Ernährung – hier findest du Inspirationen, die zeigen, dass „Healthy Food“ in Berlin richtig Spaß machen kann. Lass dich überraschen, wie vielfältig und bunt die Welt der glutenfreien Fusion-Küche wirklich ist!
Glutenfreies Backen hat einen schlechten Ruf — zu Recht, wenn man es falsch macht. Zu sandig, zu bröselig, zu trocken. Glutenfreie Kekse die auseinanderfallen bevor man sie zum Mund führt. Vanillekipferl sind ausgerechnet eines der Gebäcke die glutenfrei am besten funktionieren — und das hat einen logischen Grund: Mürbeteig will so wenig Gluten wie möglich. … Weiterlesen
Vegane Weihnachtsbäckerei hat ein Imageproblem. Zu trocken, zu krümelig, zu kompromissvoll — das ist das Klischee. Bei Vanillekipferl ist dieses Klischee falsch. Vanillekipferl sind von Natur aus ei-arm — das klassische Grundrezept enthält gar kein Ei. Das einzige tierische Produkt das ersetzt werden muss ist die Butter. Und genau hier entscheidet die Wahl der pflanzlichen … Weiterlesen
Wien hat der Welt viele Dinge gegeben: die Kaffeehauskultur, das Wiener Schnitzel, die Sachertorte. Und die Vanillekipferl. Was in deutschen Küchen als allgemeines Weihnachtsgebäck gilt, ist in Wien ein Kulturgut mit Präzisionsanspruch. Ein echter Wiener Konditor würde bei vielen deutschen Vanillekipferl-Rezepten die Stirn runzeln — zu wenig Nüsse, falsche Vanille, falsches Mehlverhältnis. Das Original Wiener … Weiterlesen
Vegane Waffeln haben einen schlechten Ruf. Nicht weil sie schlecht schmecken müssen — sondern weil die meisten Rezepte einfach Butter durch Margarine und Ei durch Leinsamen ersetzen und hoffen dass niemand es merkt. Das schmeckt man. Immer. Der andere Ansatz: Nicht ersetzen sondern neu denken. Kokosöl statt Butter ist kein Kompromiss — es ist eine … Weiterlesen
Tempeh ist das unterschätzteste Protein in der Berliner Küche. Nicht weil es schwer zu kochen ist. Sondern weil die meisten es falsch marinieren — oder gar nicht. Und unmariniertes Tempeh schmeckt nach… Tempeh. Nussig, fermentiert, leicht bitter. Interessant. Aber kein Wow. Richtig mariniertes Tempeh ist ein anderes Produkt. Die Marinade zieht in die schwammige Fermentationsstruktur … Weiterlesen
Meine Freundin hat Zöliakie. Echte Zöliakie — nicht die Instagram-Version. Für sie ist Sojasauce traditionell ein Minenfeld. Normale Sojasauce enthält Weizen. Immer. Das steht auf jeder Kikkoman-Flasche in kleiner Schrift — und wird von den meisten Hobbyköchen einfach ignoriert. Für Zöliakie-Betroffene ist das keine Option. Also hab ich angefangen zu testen. Lidl, Aldi, Rewe, Edeka … Weiterlesen
Ich hab einen Freund, der seit drei Jahren vegan lebt. Letztes Jahr im August saß er bei mir in der Küche in Kreuzberg und schaute mich an wie ein Hund, der weiß, dass er kein Steak bekommt. Ich machte Mochi-Eis. Mit Sahne. Mit Vollmilch. Mit allem, was er nicht isst. Das war der Moment, wo … Weiterlesen