Berliner Küche

Traditioneller usbekischer Plov ist ein Festessen – und das schmeckt man: 400–500 kcal pro Portion, 200ml Öl für 4 Personen, Lammfleisch mit hohem Fettanteil. Wer Plov liebt aber auf Kalorien achtet, stand bisher vor einer einfachen Wahl: Genuss oder Gesundheit. Nicht mehr. Usbekischer Plov gesund ist keine Kompromiss-Version – es ist eine smarte Neudenkung. Vollkornreis … Weiterlesen

Plov ist mehr als Reis mit Fleisch – es ist Zentralasiens heiliges Nationalgericht. Und wie jedes heilige Gericht hat es ein heiliges Werkzeug: den Kasan. Aber was passiert, wenn kein Kasan vorhanden ist? Kann ein normaler Schmortopf, ein Dutch Oven oder ein Gusseisen-Topf wirklich mithalten? Die Antwort überrascht: Ja – aber nur wenn du weißt, … Weiterlesen

Kennst du das? Du hast spontan Bock auf einen Berliner. So richtig. Mit Puderzucker überall auf der Nase, Marmelade, die beim Reinbeißen seitlich rausquillt, dieses leicht fettige Glücksgefühl wie früher an Karneval. Und dann liest du das Rezept. „Teig 60–90 Minuten gehen lassen.“ Sorry, aber wer hat heute noch Geduld für sowas? Genau hier kommt … Weiterlesen

Mochi – diese kleinen, klebrigen Reisbällchen aus Japan – haben sich in den letzten Jahren auch hier in Deutschland einen echten Kultstatus erarbeitet. Ob als Snack zwischendurch, Dessert nach dem Abendessen oder sogar als Highlight auf einer kleinen Teeparty – Mochi machen einfach glücklich. Doch dann kommt die Realität: Klebreismehl ist nicht immer leicht zu … Weiterlesen

Dadar Gulung ist ein traditioneller indonesischer Snack, der nicht nur optisch begeistert, sondern auch geschmacklich überzeugt. Diese leuchtend grünen Pfannkuchen aus Reismehl und Pandan sind zart, aromatisch und von Natur aus glutenfrei – perfekt für alle, die süße Leckereien ohne Weizen genießen möchten. Sie sind der perfekte Abschluss nach einem herzhaften Glutenfreien Nasi Goreng. Die … Weiterlesen

Tom Kha Gai ist mehr als nur eine Suppe – sie ist ein kleines Stück Thailand auf dem Teller. Cremig, aromatisch, leicht scharf und gleichzeitig sanft – diese thailändische Spezialität vereint Aromen, die süchtig machen. Wer einmal die perfekte Kombination aus Kokosmilch, Zitronengras und Galgant erlebt hat, wird verstehen, warum sie in Thailand so beliebt … Weiterlesen

Nasi Goreng ist Indonesiens berühmtestes Reisgericht – würzig, herzhaft und unglaublich wandelbar. Doch ein klassischer Bestandteil macht das Gericht für viele problematisch: herkömmliche Sojasauce enthält fast immer Gluten. Die Lösung ist einfacher als gedacht. Mit Tamari wird Nasi Goreng nicht nur glutenfrei, sondern oft sogar aromatischer. Es ist die ideale Hauptmahlzeit nach einem Tag, an … Weiterlesen

Sate Ayam gehört zu den Gerichten, die man sofort mit Straßenküchen, rauchigen Grills und intensiven Aromen verbindet. In Indonesien ist es allgegenwärtig – auf Nachtmärkten, an Straßenecken, bei Familienfesten. Doch Sate Ayam ist mehr als nur ein schneller Snack. Es ist ein Gericht, das von Marinade, Hitze und Timing lebt. Für eine leichtere Mahlzeit im … Weiterlesen

Beef Rendang ist kein Gericht für Eilige. Es ist ein Essen, das Zeit fordert, Geduld belohnt und Geschmacksschichten aufbaut, die man nicht vergisst. Während viele Gerichte nach 30 Minuten servierbereit sind, braucht Rendang Stunden – und genau das macht es so besonders. Als kräftiges Hauptgericht ist es die perfekte Ergänzung zu einem gesunden glutenfreien Mittagessen, … Weiterlesen