The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
Lust auf ein Gericht, das nach italienischer Hausmannskost schmeckt und trotzdem im Handumdrehen auf dem Tisch steht? Dann ist Pasta Prosciutto e Piselli genau das Richtige. Diese cremige Pasta mit Prosciutto Cotto und Erbsen vereint zarten Kochschinken, süße Erbsen und eine samtige Sahnesoße zu einem wahren Seelentröster.
Die Kombination aus herzhaftem Schinken und frischen Erbsen ist in Italien vor allem in der Emilia-Romagna beliebt. Ursprünglich ein Gericht für die schnelle Küche, hat es sich längst in die Herzen vieler Pasta-Liebhaber gekocht. Die Soße ist leicht, aber dennoch reichhaltig – perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Das Tolle an diesem Rezept: Es ist unglaublich einfach zuzubereiten. Mit nur wenigen Zutaten holst du dir ein Stück Italien auf den Teller. Probiere es aus und lass dich von der cremigen Konsistenz und dem harmonischen Geschmack überzeugen.
Zutaten
- 400 g kurze Pasta (z. B. Penne, Fusilli oder Farfalle)
- 200 g Prosciutto Cotto (italienischer Kochschinken), in Streifen geschnitten
- 200 g TK-Erbsen (aufgetaut)
- 200 ml Sahne
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Butter
- 50 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer
- Eine Prise Muskatnuss
- Optional: etwas Nudelwasser zum Binden
Du findest Prosciutto Cotto in gut sortierten Supermärkten wie Rewe, Edeka oder bei deinem italienischen Feinkosthändler. Ersatzweise kannst du auch gekochten Schinken aus der Theke verwenden.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Koche die Pasta in reichlich Salzwasser al dente. Gieße sie ab, aber hebe eine Tasse Nudelwasser auf.
- Schmelze die Butter in einer großen Pfanne und dünste die Zwiebelwürfel darin glasig.
- Gib die Schinkenstreifen dazu und brate sie kurz an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Füge die aufgetauten Erbsen hinzu und schwenke alles kurz durch.
- Gieße die Sahne an und lass die Soße bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten leicht köcheln.
- Rühre den Parmesan unter, bis er geschmolzen ist. Würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat.
- Vermische die abgetropfte Pasta mit der Soße. Falls die Soße zu dick ist, gib etwas vom Nudelwasser dazu.
- Serviere sofort und genieße deine Pasta Prosciutto e Piselli mit einem extra Hauch Parmesan.
Küchen-Tricks & Fehlerbehebung
Die Soße wird zu dick? Kein Problem! Gib einfach einen Schluck vom heißen Nudelwasser dazu. Die Stärke im Wasser bindet die Soße perfekt und macht sie wieder geschmeidig.
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Die Erbsen sind noch hart? Dann hast du sie vielleicht nicht lange genug gegart. Lass sie einfach 2–3 Minuten länger in der Soße mitköcheln. TK-Erbsen sind ohnehin vorgegart, daher reicht meist kurzes Erhitzen.
Der Schinken dominiert? Falls der Geschmack zu salzig ist, kannst du einen Spritzer Zitronensaft oder etwas mehr Sahne hinzufügen. Das mildert die Salzigkeit und bringt mehr Cremigkeit.
Glutenfreie & Vegane Anpassungen
Glutenfrei: Ersetze die Pasta einfach durch glutenfreie Nudeln (z. B. aus Mais oder Reis). Achte darauf, dass auch der Prosciutto Cotto glutenfrei ist – das ist meist der Fall, lies aber die Verpackung.
Vegan: Verwende eine vegane Sahnealternative (z. B. auf Haferbasis) und ersetze den Parmesan durch veganen Reibekäse. Den Prosciutto Cotto tauschst du gegen geräucherte Tofu-Streifen oder vegane Schinken-Alternativen aus dem Reformhaus. Die Butter kann durch Margarine oder Kokosöl ersetzt werden.
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Nährwerte (pro Portion)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien (kcal) | 580 |
| Eiweiß (g) | 25 |
| Kohlenhydrate (g) | 55 |
| Fett (g) | 30 |
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich Pasta Prosciutto e Piselli im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Soße bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erhitze sie langsam und mische sie dann mit frisch gekochter Pasta. So bleibt alles schön cremig.
Welche Pasta eignet sich am besten?
Kurze Formen wie Penne, Fusilli oder Farfalle sind ideal, da sie die cremige Soße gut aufnehmen. Aber auch Spaghetti oder Tagliatelle funktionieren hervorragend.
Kann ich das Gericht einfrieren?
Im Prinzip ja, aber die Konsistenz der Sahnesoße kann nach dem Auftauen etwas leiden. Friere am besten nur die Soße ohne Pasta ein und koche die Nudeln frisch.
Fazit
Diese Pasta Prosciutto e Piselli ist der perfekte Beweis, dass einfache Zutaten Großartiges hervorbringen. Cremig, herzhaft und im Handumdrehen zubereitet – ein Rezept, das du immer wieder kochen wirst. Hol dir den Geschmack Italiens nach Hause!
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