Chinesische Fleischbällchen (oft als „Löwenköpfe“ oder Shizitou bekannt) sind ein Klassiker der Hausmannsküche. Zusammen mit Chinakohl ergeben sie ein herzhaftes Gericht, das perfekt für Berliner Haushalte geeignet ist. Da dieses Gericht meist in einem Topf geschmort wird, ist es eine wunderbare Ergänzung zu unseren Rezepten ohne Backofen.
Die Kombination von saftigen Fleischbällchen und knackigem Chinakohl sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel von Textur und Aroma.
Warum Fleischbällchen mit Chinakohl so beliebt sind
In China sind diese Fleischbällchen ein Symbol für Familie und Wohlstand. Sie sind sättigend und unkompliziert. Wer die rustikale Herzhaftigkeit dieses Gerichts mag, wird auch den original usbekischen Plov lieben – beide Gerichte zelebrieren die Kunst, Fleisch und Gemüse in Perfektion zu garen.
Für Berliner Haushalte bedeutet das: Ein exotisches Gericht, das fast so schnell geht wie eine schnelle Küche nach Feierabend, da die Zutaten in jedem Supermarkt an der Ecke zu finden sind.
Herausforderung: Fleischbällchen perfekt zubereiten
Die größte Herausforderung liegt in der Saftigkeit. Anders als beim festen indonesischen Nasi Goreng, wo die Textur eher trocken-würzig ist, schmelzen diese chinesischen Fleischbällchen förmlich im Mund.
Für Anfänger ein wichtiger Tipp: Hackfleisch gut mit Ingwer und Sojasauce würzen. Wer eine leichtere, mehlfreie Alternative zu diesen Fleischbällchen sucht, sollte sich unser Rezept für selbstgemachtes Liangfen ansehen, das ebenfalls hervorragend als Beilage passt.
Erste Ideen für Sauce & Gewürze
Zu Fleischbällchen passt eine würzige Sauce aus Sojasauce, Sesamöl und Knoblauch. Wer es lieber visuell spektakulär mag, kann sich bei der Anrichtung von der peruanischen Causa Rellena inspirieren lassen und die Bällchen auf einem Bett aus fein geschnittenem Kohl kunstvoll platzieren.
Fleischbällchen vorbereiten
Zuerst das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Mit fein gehacktem Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen. Wer möchte, kann ein kleines Ei hinzufügen – das macht die Bällchen besonders saftig. Anschließend alles gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Tipp für Anfänger: Hände leicht anfeuchten, bevor man die Fleischbällchen formt. So klebt die Masse nicht und die Bällchen behalten eine schöne, gleichmäßige Form. Kleine Portionen abtrennen und rund rollen – etwa walnussgroß für eine ideale Größe.
Chinakohl vorbereiten
Während die Fleischbällchen geformt werden, den Chinakohl waschen und in mundgerechte Streifen schneiden. Für die perfekte Textur empfiehlt es sich, den Kohl kurz zu blanchieren – 2–3 Minuten in kochendem Wasser. So bleibt er leicht knackig, verliert aber die rohe Bitterkeit.
In Berlin sind Chinakohl und frische Frühlingszwiebeln problemlos in Supermärkten erhältlich. Wer es exotischer mag, kann zusätzlich Pilze oder Möhren in dünne Streifen schneiden und mit dem Kohl kombinieren.
Kochen & kombinieren
Die Fleischbällchen können gebraten oder gedämpft werden. Für gebratene Bällchen etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen rundum goldbraun anbraten. Anschließend Chinakohl hinzufügen und kurz mitdämpfen, sodass alles zusammen erhitzt und aromatisch wird.
Anschließend die vorbereitete Sauce aus Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch, Zucker und Essig über Bällchen und Kohl geben. Wer mag, streut noch frische Frühlingszwiebeln, Sesam oder Chili darüber. So entsteht ein harmonisches Gericht, bei dem Fleisch und Gemüse perfekt miteinander verschmelzen.
Serviervorschläge für Berliner Haushalte
Dieses Gericht eignet sich sowohl als Hauptmahlzeit mit Reis oder Nudeln, als auch als Snack für Partys. Die Kombination aus saftigen Fleischbällchen, leicht knackigem Chinakohl und aromatischer Sauce macht es vielseitig und lecker. Für Anfänger besonders praktisch: Fleischbällchen und Chinakohl lassen sich vorbereiten und kurz vor dem Servieren kombinieren – frisch, aromatisch und stressfrei.
Fleischbällchen vorbereiten
Zuerst das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Mit fein gehacktem Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen. Wer möchte, kann ein kleines Ei hinzufügen – das macht die Bällchen besonders saftig. Anschließend alles gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Tipp für Anfänger: Hände leicht anfeuchten, bevor man die Fleischbällchen formt. So klebt die Masse nicht und die Bällchen behalten eine schöne, gleichmäßige Form. Kleine Portionen abtrennen und rund rollen – etwa walnussgroß für eine ideale Größe.
Chinakohl vorbereiten
Während die Fleischbällchen geformt werden, den Chinakohl waschen und in mundgerechte Streifen schneiden. Für die perfekte Textur empfiehlt es sich, den Kohl kurz zu blanchieren – 2–3 Minuten in kochendem Wasser. So bleibt er leicht knackig, verliert aber die rohe Bitterkeit.
In Berlin sind Chinakohl und frische Frühlingszwiebeln problemlos in Supermärkten erhältlich. Wer es exotischer mag, kann zusätzlich Pilze oder Möhren in dünne Streifen schneiden und mit dem Kohl kombinieren.
Kochen & kombinieren
Die Fleischbällchen können gebraten oder gedämpft werden. Für gebratene Bällchen etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen rundum goldbraun anbraten. Anschließend Chinakohl hinzufügen und kurz mitdämpfen, sodass alles zusammen erhitzt und aromatisch wird.
Anschließend die vorbereitete Sauce aus Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch, Zucker und Essig über Bällchen und Kohl geben. Wer mag, streut noch frische Frühlingszwiebeln, Sesam oder Chili darüber. So entsteht ein harmonisches Gericht, bei dem Fleisch und Gemüse perfekt miteinander verschmelzen.
Serviervorschläge für Berliner Haushalte
Dieses Gericht eignet sich sowohl als Hauptmahlzeit mit Reis oder Nudeln, als auch als Snack für Partys. Die Kombination aus saftigen Fleischbällchen, leicht knackigem Chinakohl und aromatischer Sauce macht es vielseitig und lecker. Für Anfänger besonders praktisch: Fleischbällchen und Chinakohl lassen sich vorbereiten und kurz vor dem Servieren kombinieren – frisch, aromatisch und stressfrei.