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Ich stehe vor dem Sojasauce-Regal im REWE Prenzlauer Berg. Kikkoman. Maggi. Wieder Kikkoman. Kein Tamari. Ich gehe zur Info-Theke. Die Mitarbeiterin schaut mich an, als hätte ich nach Mondgestein gefragt.
Das war vor einem Jahr. Seitdem habe ich — ich übertreibe nicht — elf verschiedene REWE- und Edeka-Filialen in Berlin systematisch auf Tamari untersucht. Nicht weil ich zu viel Zeit habe. Sondern weil ich nach dem sechsten gescheiterten Einkauf einfach wissen wollte: Wo zum Teufel steht dieses Tamari?
Die Antwort ist komplizierter als du denkst. Und gleichzeitig einfacher. Lass mich dir zeigen, wo du suchen musst — und wo du aufhören solltest zu suchen.
Table of Contents
Was ist Tamari überhaupt – und warum ist es nicht dasselbe wie Sojasauce?
Kurze Version, weil du das wahrscheinlich schon weißt — aber viele verwechseln es trotzdem: Tamari ist die japanische Schwester der Sojasauce. Aber ohne Weizen. Das macht sie von Natur aus glutenfrei.
Normale Sojasauce enthält bis zu 50% Weizen. Tamari dagegen wird fast ausschließlich aus fermentierten Sojabohnen hergestellt — traditionell als Nebenprodukt der Miso-Herstellung. Das Ergebnis: ein tieferer, runderer, weniger salziger Geschmack. Und eine Sauce, die für alle, die glutenfreies Nasi Goreng kochen wollen, keine Kompromisslösung ist — sondern die bessere Wahl.
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Glutenfreie asiatische Küche: Die 5 besten Ersatzzutaten für Saucen und Nudeln
Wer den Unterschied noch tiefer verstehen möchte, dem empfehle ich: Tamari vs. Sojasauce – warum Zöliakie-Patienten den Unterschied kennen müssen. Aber jetzt zum eigentlichen Problem — wo kaufst du es?
Tamari bei REWE kaufen: In welchem Regal steht es wirklich?
Hier ist das Problem: REWE hat kein einheitliches System. Je nach Filiale, Größe und Standort kann Tamari an drei komplett verschiedenen Orten stehen. Das ist kein Witz. Das ist REWE.
Die drei möglichen Standorte im REWE — und wie wahrscheinlich sie sind:
- Bio-/Naturkost-Regal (Wahrscheinlichkeit: 73%): Das ist der häufigste Fundort in meinem Test. Suche den Bereich mit grünen Preisschildern oder dem Aufkleber „Bio & Natur“. Hier steht meistens Kikkoman Tamari — die 250ml-Flasche, schwarze Kappe. Manchmal auch die REWE Bio-Eigenmarke.
- Weltküche-/Asia-Regal (Wahrscheinlichkeit: 45%): Nur in größeren Filialen ab ca. 1.200 qm. Hier steht Tamari direkt neben Sojasauce, Fischsauce, Mirin und Reisessig. Logisch — aber längst nicht überall vorhanden.
- Glutenfrei-Sonderregal (Wahrscheinlichkeit: 20%): In manchen Filialen gibt es ein separates Regal für Diät- und Spezialprodukte. Dort taucht Tamari gelegentlich auf — meist zusammen mit glutenfreier Pasta und Hafer.
Mein praktischer Tipp: Geh zuerst zum Bio-Regal und suche nach der schwarzen Kikkoman-Flasche mit der Aufschrift „Tamari Soy Sauce“. Frag niemals nach „Tamari“ allein — sag „Kikkoman Tamari glutenfrei“. Das Wort „Tamari“ kennen viele Mitarbeiter nicht. Den Markennamen schon.
Und wenn du in einer kleinen REWE-City bist? Vergiss es. Die führen Tamari meistens gar nicht. In dem Fall: Edeka — oder direkt der Dong Xuan Center Berlin-Guide, wenn du sowieso mehr Zutaten brauchst.
Tamari bei Edeka: Besser sortiert – aber nur in dieser Abteilung
Edeka macht es ehrlich gesagt deutlich besser als REWE. Nicht perfekt — aber besser. In den meisten Filialen (besonders E-Center und Edeka Neukauf) steht Tamari konsequent im Naturkost-Regal, oft zusammen mit Coconut Aminos und anderen glutenfreien Saucen.
Die Auswahl ist auch breiter: Neben Kikkoman findet man bei Edeka häufig San-J Tamari (etwas teurer, aber qualitativ hervorragend) oder die Edeka Bio-Eigenmarke. Besonders die Edeka-Filialen in Neukölln und Charlottenburg haben erfahrungsgemäß die zuverlässigste Auswahl — dort gibt es oft auch eine separate Asia-Ecke.
Wer regelmäßig mit Tamari kocht und generell wissen will, ob der Wochenmarkt oder Supermarkt günstiger ist: Asia-Markt vs. Edeka – wo kaufst du wirklich günstiger beantwortet genau das. Und für alle, die neu in der glutenfreien asiatischen Küche sind: diese 7 Asia-Basics die du im Supermarkt kaufen musst ist der perfekte Einstieg.
Coconut Aminos: Die trendige Alternative – aber wo findest du sie wirklich in Berlin?
Coconut Aminos ist gerade auf jedem Food-Blog, jedem Instagram-Kanal und in jeder Ernährungsberatung in Prenzlauer Berg. Aber was steckt wirklich dahinter — und lohnt sich der Hype?
Coconut Aminos wird aus fermentiertem Kokosblütennektar hergestellt. Kein Soja, kein Weizen, kein Gluten. Der Geschmack ist überraschend: milder als Tamari, leicht süßlich, weniger intensiv. Für alle mit Sojaallergien oder für alle, die einfach eine sanftere Umami-Note wollen, ist es eine echte Alternative — keine Notlösung.
Aber hier ist die Realität in Berliner Supermärkten:
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- Edeka Bio-Regal: Zuverlässigste Option. Die Marke Coconut Secret ist am häufigsten vertreten, manchmal auch die dmBio-Eigenmarke. Preis: ca. 5,99 – 7,49 € für 250ml.
- REWE: Sehr unzuverlässig. Mal da, mal nicht. In meinem Test nur in 3 von 11 Filialen gefunden — und meistens ausverkauft.
- dm Drogeriemarkt: Überraschend gute Quelle. dmBio führt Coconut Aminos dauerhaft im Sortiment, günstiger als Edeka.
- Rossmann: Seltener, aber manchmal im Bio-Regal neben Kokosöl und Mandelmus.
- Online (Amazon/iHerb): Günstigste Option bei Großmengen — besonders San-J und Bragg Coconut Aminos.
Wer tiefer in glutenfreie asiatische Saucen einsteigen möchte: Glutenfreie Sojasauce bei Lidl und Aldi – was taugen die Eigenmarken wirklich? zeigt, dass es noch mehr Optionen gibt als du denkst. Und den vollständigen Überblick über alle glutenfreien asiatischen Alternativen findest du im Guide zu den 5 besten Ersatzzutaten für glutenfreie asiatische Küche.
Tamari vs. Coconut Aminos vs. Sojasauce: Der ehrliche Vergleich für den Berliner Alltag
Genug Theorie. Hier ist der Vergleich, den du wirklich brauchst — ohne Marketingsprache, ohne Ernährungsideologie:
| Kriterium | Tamari | Coconut Aminos | Sojasauce (klassisch) |
|---|---|---|---|
| Glutenfrei | ✅ Ja | ✅ Ja | ❌ Nein (Weizen) |
| Sojafrei | ❌ Nein | ✅ Ja | ❌ Nein |
| Geschmack | Tief, umami, rund | Mild, leicht süßlich | Intensiv, salzig, scharf |
| Salzgehalt pro 100ml | ~900 mg | ~270 mg | ~1.300 mg |
| Preis (ca.) | 3,49 – 5,00 € | 5,99 – 8,00 € | 1,49 – 3,00 € |
| Bei REWE erhältlich | ✅ Meistens (Bio-Regal) | ⚠️ Unzuverlässig | ✅ Immer |
| Bei Edeka erhältlich | ✅ Zuverlässig | ✅ Bio-Regal | ✅ Immer |
| Bei dm erhältlich | ⚠️ Selten | ✅ dmBio-Regal | ❌ Nein |
| Ideal für | Wok, Marinade, Dipping | Dressing, milde Gerichte, Kinder | Alles (ohne Glutenproblem) |
Glutenfreies Kochen in Berlin: Welche Sauce passt zu welchem Gericht?
Die Tabelle sagt dir was — aber nicht wann. Hier ist die praktische Regel für deine Küche:
- Tamari nehmen wenn: Du in einem Wok arbeitest, Fleisch oder Tofu marinierst, eine Dipping-Sauce für Gyoza oder Vietnamesische Sommerrollen machst, oder gebratene Nudeln wie beim Asiaten kochst. Überall wo du Tiefe und Umami willst — Tamari.
- Coconut Aminos nehmen wenn: Du für Kinder kochst, eine leichtere Note willst oder Soja aus gesundheitlichen Gründen meidest. Perfekt für kinderfreundliches Bibimbap, Salatdressings oder als sanfter Dip.
- Beide kombinieren wenn: Du maximale Komplexität willst. 2 EL Tamari + 1 EL Coconut Aminos ergibt eine Tiefe mit sanfter Süße — meine persönliche Lieblingsmischung für Japchae ohne Zucker. Klingt unnötig — schmeckt aber tatsächlich anders.
Generell gilt: Wer glutenfrei kocht und noch mehr Inspiration sucht, findet im umfassenden Guide für glutenfreie asiatische Rezepte alles, was er braucht — von Saucen bis zu kompletten Menüideen.
Meine ehrliche Meinung: Coconut Aminos ist überhyped – und Tamari wird seit Jahren unterschätzt
Ich sage es ohne Umschweife: Der Coconut Aminos-Hype ist zu 60% Marketing.
Ja — für Menschen mit Sojaallergien oder auf Whole30- und Paleo-Diäten ist Coconut Aminos eine echte und notwendige Alternative. Das streite ich nicht ab. Aber für alle anderen? Der Preis ist doppelt so hoch, die Verfügbarkeit schlechter, und der Geschmack ist in vielen Gerichten einfach flacher. In einem heißen Wok verliert Coconut Aminos seine süßliche Note fast vollständig — was bleibt, ist eine blasse Version von dem, was Tamari von Anfang an besser kann.
Tamari dagegen ist seit Jahrzehnten das Geheimnis japanischer Köche. Tief, rund, komplex — und seit 2020 in fast jedem deutschen Supermarkt erhältlich. Es braucht keinen Hype. Es braucht nur Menschen, die wissen, wo sie suchen müssen. Und genau das hast du jetzt.
Meine klare Empfehlung: Fang mit Tamari an. Kaufe eine Flasche Kikkoman Tamari bei Edeka — ca. 3,99 €. Teste es in deinem nächsten gebratenen Nudeln wie beim Asiaten. Wenn du danach immer noch neugierig auf Coconut Aminos bist — kaufe es bei dm. Aber ich wette, du wirst es für spezielle Gerichte benutzen, nicht als Ersatz.
Tamari und Coconut Aminos richtig lagern – das vergisst fast jeder
Ein kurzer aber wichtiger Punkt, den fast jeder ignoriert:
- Tamari: Vor dem Öffnen kühl und dunkel lagern. Nach dem Öffnen: unbedingt in den Kühlschrank. Hält dort 6–12 Monate. Bei Zimmertemperatur verliert es schnell an Aroma und kann ranzig werden.
- Coconut Aminos: Gleiche Regel. Nach dem Öffnen Kühlschrank — hält ca. 3–6 Monate. Da die Flaschen kleiner sind (oft 250ml), ist das kein Problem.
- Erkennungszeichen für schlechte Qualität: Trübe Verfärbung, säuerlicher Geruch, oder ein metallischer Nachgeschmack. Dann: Flasche weg, neue kaufen.
Wer seine Küche insgesamt besser organisieren möchte — von Saucen bis zu Grundzutaten — findet in Küche zu Hause optimal einrichten – platzsparende Ideen für Hobbyköche viele praktische Tipps speziell für Berliner Wohnküchen.
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Häufige Fragen zu Tamari und Coconut Aminos kaufen in Deutschland
Ist Tamari bei REWE immer vorrätig?
Nein — nicht in jeder Filiale. In größeren REWE-Märkten ab ca. 1.000 qm ist Kikkoman Tamari meistens im Bio- oder Naturkost-Regal erhältlich. Kleinere REWE-City-Filialen führen es oft gar nicht. Edeka ist deutlich zuverlässiger. Alternativ: dm Drogeriemarkt im Bio-Regal.
Was ist der Unterschied zwischen Tamari und glutenfreier Sojasauce?
Tamari ist von Natur aus glutenfrei, weil es traditionell ohne Weizen gebraut wird. „Glutenfreie Sojasauce“ ist oft eine konventionelle Sojasauce, bei der Weizen nachträglich entfernt oder ersetzt wurde. Tamari hat außerdem einen tieferen, runderen Geschmack durch den höheren Sojaanteil.
Kann ich Coconut Aminos 1:1 durch Tamari ersetzen?
Ja — aber mit kleiner Anpassung. Coconut Aminos ist weniger salzig und leicht süßlich. Wenn du es durch Tamari ersetzt, nimm ca. 20% weniger und füge optional einen kleinen Spritzer Agavensirup oder Reissirup hinzu, um die Süße zu kompensieren. In Wok-Gerichten fällt der Unterschied kaum auf.
Wo kaufe ich Tamari in Berlin ohne Asia-Markt?
Edeka Bio-Regal ist die zuverlässigste Option, gefolgt vom REWE Naturkost-Regal in größeren Filialen. dm Drogeriemarkt führt Coconut Aminos, seltener Tamari. Online bei Amazon ist Kikkoman Tamari dauerhaft verfügbar — oft günstiger als im Supermarkt bei 500ml-Gebinden.
Ist Coconut Aminos wirklich gesünder als Tamari?
Das kommt auf deine Definition von „gesünder“ an. Coconut Aminos hat deutlich weniger Natrium (~270mg vs. ~900mg pro 100ml) und ist sojafrei — das sind echte Vorteile für bestimmte Ernährungsformen. Für gesunde Erwachsene ohne spezifische Einschränkungen ist Tamari ernährungsphysiologisch gleichwertig. Der Natriumunterschied ist bei normalen Portionsmengen (1–2 EL pro Gericht) minimal.
Welche Tamari-Marke ist die beste bei Edeka und REWE?
Kikkoman Tamari ist die verlässlichste und am weitesten verbreitete Marke in deutschen Supermärkten — gute Qualität, faire Preis-Leistung bei ca. 3,99–4,49 € für 250ml. San-J Tamari (wenn verfügbar) ist qualitativ noch etwas tiefer im Aroma, aber schwerer zu finden. Die Edeka Bio-Eigenmarke ist eine solide günstigere Option für den Alltag.
