Zander Restaurant – Kulinarik, Rezepte & Lifestyle in Berlin
Traditionelle Berliner Küche, moderne Rezepte und exklusive Tipps für schönes Wohnen in der Hauptstadt.
Carter Sterling 
Tom Kha Gai ist keine Suppe, die man einfach kocht. Sie ist eine Suppe, die man aufbaut. Schon beim ersten Öffnen des Topfes passiert etwas Eigenartiges: Der Duft ist weich, zitronig, warm – fast beruhigend. Kein Chili-Schock, kein aggressiver Knoblauch. Stattdessen eine Einladung. Dieses Tom Kha Gai Rezept original wie in Thailand zeigt dir, warum … Weiterlesen
Es gibt kaum ein Gericht, das so viel Textur in einem einzigen Bissen vereint wie Gyoza. Unten knusprig gebraten, oben sanft gedämpft, innen saftig und würzig. In Japan sagt man nicht viel darüber – man isst sie einfach. Doch genau diese Gegensätze machen Gyoza (餃子) zu einem der beliebtesten Gerichte der japanischen Alltagsküche. Dieses Gyoza … Weiterlesen
Fast jeder kennt sie. Fast jeder bestellt sie. Und fast jeder scheitert daran, sie zu Hause genauso hinzubekommen: gebratene Nudeln wie beim Asiaten. Im Imbiss schmecken sie rauchig, würzig, leicht ölig – und irgendwie süchtig machend. Zu Hause? Oft eher weich, brav und… na ja, enttäuschend. Die gute Nachricht: Es liegt nicht an dir. Es … Weiterlesen
Bibimbap ist eines dieser Gerichte, das auf Fotos immer gut aussieht – aber in echt noch viel besser schmeckt. Eine Schüssel voller Farben, Texturen und Aromen. Und trotzdem ist Bibimbap (koreanisch: 비빔밥) kein modernes Bowl-Konzept, sondern eines der traditionellsten Gerichte Koreas. In einer Welt voller Fast Food ist es das perfekte Beispiel für „Slow Food“, … Weiterlesen
Es gibt Gerichte, die riechen schon von Weitem nach Urlaub. Für manche ist es Meeresluft oder Sonnencreme. Für mich? Ganz klar: sate ayam.Dieser Duft von Holzkohle, süßlicher Marinade und leicht karamellisiertem Fleisch, der abends durch indonesische Straßen zieht – das ist kein normales Essen. Das ist Atmosphäre. Wenn man einmal durch die Gassen von Jakarta … Weiterlesen
Kennst du dieses Gefühl, wenn du im Urlaub etwas isst und denkst:„Warum schmeckt das hier tausendmal besser als zu Hause?“ Genau das passiert vielen mit Nasi Goreng. In Deutschland nennt man es oft einfach „gebratener Reis“. In Indonesien ist es viel mehr als das. Es ist Frühstück, Mittagessen, Abendessen – und manchmal auch Seelentröster um … Weiterlesen
Es gibt Gerichte, die schmecken nicht nur nach Essen, sondern nach Erinnerung. Nach Kindheit. Nach einer warmen Küche, beschlagenen Fenstern und einer Oma, die sagt: „Dit is noch jut!“Genau so ein Gericht ist Hoppel Poppel. Kein Schnickschnack, kein Instagram-Food – sondern ehrliche Berliner Küche. Und ja: Dieses Hoppel Poppel Rezept ist so nah am Original, … Weiterlesen
Ah, die „Berliner Luft“! Dieser Name allein weckt doch Erinnerungen, nicht wahr? Stellen Sie sich vor, ein lauer Sommerabend in der Hauptstadt, ein Spaziergang durch die beleuchteten Straßen, und dann der süße Duft von etwas ganz Besonderem, das aus einer kleinen, charmanten Konditorei quillt. Genau das ist für mich die „Berliner Luft“ – ein Dessert, … Weiterlesen
Guten Abend, liebe Freunde der gepflegten Gaumenfreuden! Hier spricht Ihr Küchenchef vom Zander Restaurant. Silvester steht vor der Tür, und was wäre ein passenderer Auftakt ins neue Jahr als ein Hauch von Tradition und süßer Vorfreude? Heute entführe ich Sie in die Geheimnisse der Berliner Pfannkuchen-Herstellung, direkt aus meiner Profiküche. In Deutschland hat der Berliner … Weiterlesen
Berlin, die Stadt, die niemals schläft, hat kulinarisch weit mehr zu bieten als nur Currywurst und Döner. Tief verwurzelt in der Tradition und doch immer im Wandel, birgt die Berliner Küche oft versteckte Juwelen. Eines dieser Schätze ist zweifellos das Zanderfilet nach Berliner Art. Dieses Gericht ist weit mehr als nur Fisch; es ist ein … Weiterlesen