Berliner Küche

Thai Mango Sticky Rice klingt erstmal wie ein simples Dessert. Reis, Mango, Kokosmilch – fertig. Doch genau hier liegt der Denkfehler. Dieses ikonische thailändische Gericht ist nicht nur süß und cremig, sondern auch ein Paradebeispiel dafür, wie traditionelle Küche ganz selbstverständlich glutenfrei sein kann – ohne Ersatzmehle, ohne Trends, ohne Marketing-Gimmicks. Es ist der perfekte … Weiterlesen

Tempeh ist eines dieser Lebensmittel, die viele kennen, aber kaum jemand wirklich beherrscht. Zu oft landet er trocken, bitter oder langweilig auf dem Teller. Und dann heißt es schnell: „Tempeh schmeckt halt nach nichts.“ Das Problem ist nur – das stimmt nicht. Richtig zubereitet ist Tempeh knusprig, herzhaft, sättigend und erstaunlich vielseitig. Als fermentiertes Sojaprodukt … Weiterlesen

Gado-Gado ist mehr als nur ein Salat – es ist ein indonesisches Street Food-Klassiker, der Wärme, Textur und Geschmack perfekt vereint. Für alle, die glutenfreie Rezepte lieben oder nach pflanzlich-sättigenden Mittagessen suchen, ist Gado-Gado ein Volltreffer. Mit hausgemachter Erdnusssauce, knackigem Gemüse und proteinreichen Zutaten wie Tofu und Tempeh wird dieser Salat zum Highlight jeder Mahlzeit. … Weiterlesen

Bakwan Sayur ist eines dieser Gerichte, die in Indonesien so alltäglich sind, dass niemand sie hinterfragt. Man kauft sie am Straßenrand, isst sie heiß aus Papier gewickelt und denkt nicht weiter darüber nach. Und genau deshalb wird Bakwan außerhalb Indonesiens oft unterschätzt. Zu Unrecht. Denn wenn man genauer hinsieht, ist Bakwan Sayur eigentlich ein ziemlich … Weiterlesen

Glasnudeln sind die perfekte Basis für ein schnelles, leichtes und glutenfreies Mittag- oder Abendessen. Sie bestehen meist aus Mungbohnen- oder Reisstärke und sind von Natur aus glutenfrei. In Kombination mit frischem Gemüse, Protein und würzigen Saucen entsteht eine aromatische Glasnudelpfanne, die in 20–30 Minuten auf dem Tisch steht, ähnlich schnell wie unsere beliebten vietnamesischen Sommerrollen. … Weiterlesen

Mie Goreng adalah salah satu ikon kuliner Indonesia yang dikenal di seluruh dunia. Sayangnya, mie klasik terbuat dari gandum sehingga tidak cocok bagi penderita intoleransi gluten. Kabar baiknya: ada solusi lezat dan kreatif – glutenfreie Spätzle auf asiatische Art. Kombinasi teknik Asia dengan tekstur khas Spätzle menciptakan hidangan unik yang tetap memuaskan, aromatik, dan ramah … Weiterlesen

Vietnamesische Sommerrollen gehören zu den frischesten und leichtesten Gerichten der asiatischen Küche. Sie sind bunt, knackig und vollgepackt mit frischen Zutaten – und das Beste: Sie sind von Natur aus glutenfrei. Statt Weizenfladen oder Tortillas wird Reispapier verwendet, das ausschließlich aus Reis hergestellt wird und sich perfekt als glutenfreier Wrap eignet, ähnlich wie unsere knusprigen … Weiterlesen

Okonomiyaki werden oft als „japanische Pfannkuchen“ bezeichnet – herzhaft, saftig und unglaublich vielseitig. Klassisch enthalten sie jedoch Weizenmehl. Die gute Nachricht: Okonomiyaki lassen sich problemlos glutenfrei zubereiten. Es ist das perfekte herzhafte Gegenstück zu unseren veganen Dorayaki ohne Zucker, die ebenfalls ohne Ei und Weizen auskommen. Was ist Okonomiyaki? Frei übersetzt bedeutet Okonomiyaki: Brate, was … Weiterlesen

Glutenfreie Ernährung ist längst kein Nischenthema mehr. Ob aus gesundheitlichen Gründen oder für ein leichteres Bauchgefühl – immer mehr Menschen in Berlin suchen nach gesunden Alternativen. Genau hier kommen zwei asiatische Klassiker ins Spiel: Onigiri aus Japan und Bibimbap aus Korea. Wer danach noch etwas Süßes möchte, sollte unsere veganen Dorayaki ohne Zucker probieren, die … Weiterlesen

Dorayaki sind ein beliebtes japanisches Süßgebäck: zwei fluffige Pfannkuchen, gefüllt mit süßer Paste. Doch klassische Rezepte sind oft Zuckerfallen. Unsere vegane und zuckerfreie Variante ist die perfekte gesunde Nascherei, die genauso luftig gelingt wie unser japanischer Fluffy Cheesecake ohne Ofen. Was sind Dorayaki? In Japan sind Dorayaki ein Kult-Snack. Die weiche Konsistenz erinnert an japanische … Weiterlesen