Carter Sterling

Tom Kha Gai ist mehr als nur eine Suppe – sie ist ein kleines Stück Thailand auf dem Teller. Cremig, aromatisch, leicht scharf und gleichzeitig sanft – diese thailändische Spezialität vereint Aromen, die süchtig machen. Wer einmal die perfekte Kombination aus Kokosmilch, Zitronengras und Galgant erlebt hat, wird verstehen, warum sie in Thailand so beliebt … Weiterlesen

Nasi Goreng ist Indonesiens berühmtestes Reisgericht – würzig, herzhaft und unglaublich wandelbar. Doch ein klassischer Bestandteil macht das Gericht für viele problematisch: herkömmliche Sojasauce enthält fast immer Gluten. Die Lösung ist einfacher als gedacht. Mit Tamari wird Nasi Goreng nicht nur glutenfrei, sondern oft sogar aromatischer. Es ist die ideale Hauptmahlzeit nach einem Tag, an … Weiterlesen

Sate Ayam gehört zu den Gerichten, die man sofort mit Straßenküchen, rauchigen Grills und intensiven Aromen verbindet. In Indonesien ist es allgegenwärtig – auf Nachtmärkten, an Straßenecken, bei Familienfesten. Doch Sate Ayam ist mehr als nur ein schneller Snack. Es ist ein Gericht, das von Marinade, Hitze und Timing lebt. Für eine leichtere Mahlzeit im … Weiterlesen

Beef Rendang ist kein Gericht für Eilige. Es ist ein Essen, das Zeit fordert, Geduld belohnt und Geschmacksschichten aufbaut, die man nicht vergisst. Während viele Gerichte nach 30 Minuten servierbereit sind, braucht Rendang Stunden – und genau das macht es so besonders. Als kräftiges Hauptgericht ist es die perfekte Ergänzung zu einem gesunden glutenfreien Mittagessen, … Weiterlesen

Thai Mango Sticky Rice klingt erstmal wie ein simples Dessert. Reis, Mango, Kokosmilch – fertig. Doch genau hier liegt der Denkfehler. Dieses ikonische thailändische Gericht ist nicht nur süß und cremig, sondern auch ein Paradebeispiel dafür, wie traditionelle Küche ganz selbstverständlich glutenfrei sein kann – ohne Ersatzmehle, ohne Trends, ohne Marketing-Gimmicks. Es ist der perfekte … Weiterlesen

Tempeh ist eines dieser Lebensmittel, die viele kennen, aber kaum jemand wirklich beherrscht. Zu oft landet er trocken, bitter oder langweilig auf dem Teller. Und dann heißt es schnell: „Tempeh schmeckt halt nach nichts.“ Das Problem ist nur – das stimmt nicht. Richtig zubereitet ist Tempeh knusprig, herzhaft, sättigend und erstaunlich vielseitig. Als fermentiertes Sojaprodukt … Weiterlesen

Gado-Gado ist mehr als nur ein Salat – es ist ein indonesisches Street Food-Klassiker, der Wärme, Textur und Geschmack perfekt vereint. Für alle, die glutenfreie Rezepte lieben oder nach pflanzlich-sättigenden Mittagessen suchen, ist Gado-Gado ein Volltreffer. Mit hausgemachter Erdnusssauce, knackigem Gemüse und proteinreichen Zutaten wie Tofu und Tempeh wird dieser Salat zum Highlight jeder Mahlzeit. … Weiterlesen

Bakwan Sayur ist eines dieser Gerichte, die in Indonesien so alltäglich sind, dass niemand sie hinterfragt. Man kauft sie am Straßenrand, isst sie heiß aus Papier gewickelt und denkt nicht weiter darüber nach. Und genau deshalb wird Bakwan außerhalb Indonesiens oft unterschätzt. Zu Unrecht. Denn wenn man genauer hinsieht, ist Bakwan Sayur eigentlich ein ziemlich … Weiterlesen

Glasnudeln sind die perfekte Basis für ein schnelles, leichtes und glutenfreies Mittag- oder Abendessen. Sie bestehen meist aus Mungbohnen- oder Reisstärke und sind von Natur aus glutenfrei. In Kombination mit frischem Gemüse, Protein und würzigen Saucen entsteht eine aromatische Glasnudelpfanne, die in 20–30 Minuten auf dem Tisch steht, ähnlich schnell wie unsere beliebten vietnamesischen Sommerrollen. … Weiterlesen