The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
Berlin ist nach Istanbul die Stadt mit der größten türkischen Community der Welt. Das bedeutet: echte, handgemachte Manti sind keine Exotik — sie sind Alltag. In Neukölln, Wedding, Kreuzberg und Moabit gibt es Orte die Manti backen wie Großmütter in…
Gleicher Name. Völlig anderes Gericht. Wer türkische Manti kennt — fingernagelkleine Teigtaschen mit Knoblauch-Joghurt — und zum ersten Mal kasachische oder russische Manty auf den Tisch bekommt, erlebt einen Moment echten Staunens. Diese Manty sind riesig. Handtellergroß. Gedämpft statt gekocht.…
Manti zu kochen ist eine Entscheidung. Eine Entscheidung für Geduld, für Handwerk, für ein Gericht das keine Abkürzung verträgt — und dafür belohnt mit einem Ergebnis das kein Restaurant aus der Tiefkühltüte je replizieren kann. Dieser Artikel ist das vollständige…
Es gibt Gerichte die eine Küche definieren. In der türkischen Küche ist Manti eines von ihnen. Klein, aufwendig, unverwechselbar: diese winzigen gefüllten Teigtaschen sind kein schnelles Alltagsessen — sie sind ein Statement. Ein Statement über Geduld, Handwerk, und die Überzeugung…
Es gibt einen Geruch der Weihnachten einläutet. Nicht Tannennadeln, nicht Glühwein — sondern der Geruch von Butter und Vanille aus einem heißen Ofen. Der Moment in dem die ersten Kipferl aus dem Blech kommen und die Küche sich in etwas…
Glutenfreies Backen hat einen schlechten Ruf — zu Recht, wenn man es falsch macht. Zu sandig, zu bröselig, zu trocken. Glutenfreie Kekse die auseinanderfallen bevor man sie zum Mund führt. Vanillekipferl sind ausgerechnet eines der Gebäcke die glutenfrei am besten…
Vegane Weihnachtsbäckerei hat ein Imageproblem. Zu trocken, zu krümelig, zu kompromissvoll — das ist das Klischee. Bei Vanillekipferl ist dieses Klischee falsch. Vanillekipferl sind von Natur aus ei-arm — das klassische Grundrezept enthält gar kein Ei. Das einzige tierische Produkt…
Mandeln sind die Standardwahl für Vanillekipferl. Sie sind mild, zugänglich, leicht zu mahlen und überall erhältlich. Aber sie sind nicht die interessanteste Wahl. Haselnüsse geben Vanillekipferl eine nussig-warme Tiefe die Mandeln nicht erreichen. Walnüsse geben eine erdige, leicht bittere Note…
Jeder kennt dieses Gefühl. Man beißt in ein Vanillekipferl — und es passiert einfach nichts. Es ist trocken, fest, man muss kauen. Es schmeckt nach Zucker und irgendwie nach Vanille, aber es fehlt dieses eine Ding: das Zerfallen. Dann gibt…
Wer einen Thermomix hat, backt Vanillekipferl anders. Nicht besser oder schlechter als per Hand — aber anders: schneller, gleichmäßiger, und mit einer Teigkonsistenz die auch Anfänger beim ersten Versuch hinbekommen. Der größte Vorteil des Thermomix bei Vanillekipferl-Teig ist nicht die…
